我最喜欢用高压锅压节瓜,将节瓜对开切,放一把江瑶柱,放浸过节瓜的水,放点盐,压半个多小时,打开,把水倒在另一个小锅里,放蚝油或鲍汁和生粉勾个欠,将节瓜放在碟子里,把欠淋上去就可以了.也可以放些新鲜冬菇丝/肉丝/木耳丝.