我以前买过的剥皮鱼，


在市场上最便宜，当黄鱼三十多块钱一斤的时候，它一斤才两块半到三块钱，买得我都有点不好意思。这几年它身价突然大增，十几块钱一斤，而且居高不下，而活的，还见过六十块钱一斤的。而同时候的黄鱼也只有十块钱左右，总屈居它之下。真是三十年河东三十年河西啊！据说因为黄鱼名贵了，所以人们就大搞人工养殖，在这个什么都可以“人造”的社会里，野生就显得那么珍稀了。

             正因为如此，汕头这几年时尚吃“鱼仔”，先是各种“鱼仔”海鲜店在海边盛行起来，然后是各种家庭盛行煲鱼仔汤。如今集市上的鱼仔最先卖完，那新鲜的鱼仔泛着亮晶晶的光，一般里面都是混杂的鱼，够不上分类。我却是喜欢买这样一篓一篓的杂鱼，有“凤尾”、“赤翅”、“金钱花”、“三马”……单听那么美丽的名字，都会引起你无限的遐想，我每次都在一堆鱼里面找找新的鱼类，就象寻找宝藏一样。

            买来之后，大一点的鱼，摘掉鱼腮帮和鱼腹，洗尽，很简单的，一锅子煲汤。那煲出来的汤水，鲜美异常，鱼汤是不用下味精的，加点蔬菜，或是加点葱、姜，下点盐，就是绝美的上汤了。营养丰富，容易吸收消化。

          我认为吃海鲜是最保险的，现在的吃猪肉褒猪骨汤，怕猪喂的是“瘦肉精”，吃鸡又怕饲料含激素，淡水鱼怕养时鱼料增加的什么未知的有害东西，那只有这海鲜了，虽然现在专家警告说沿海的“赤潮”使海里的鱼类和壳类污染，可没什么比这更安全了。

一个家庭主妇就是一部大百科全书，“靠海吃海”，真是其乐无穷。

坐沙发！我觉得汕头小吃好好吃啊！

学习了！~~

潮汕盛产海鲜，什么螺啊贝啊都可上盘当菜。有一种壳很薄的叫“鹩鹪”的，就是腌渍的上品。买来的鹩鹪先放在水里养，让它吐净沙子。然后用剪刀剪去两瓣壳之间突出来的韧带，这样腌出来它才不会“开口”。用粗盐腌渍个把钟头，中间还要不停翻转。倒掉腌出来的水分，加上酱油葱末辣椒蒜瓣再腌渍。味道已经出来啦！就这佐饭佐菜，比什么都可口，一瓶能吃上好几天。


    而腌渍墨鱼就更容易。把新鲜的墨鱼掏去墨和内脏，洗尽、晾干水分，用大把大把的盐腌渍，装在瓶子里，什么时候吃就拿一点出来，蘸点辣椒醋，特别的下饭。


腌渍虾子的原理相同，你随便问一个从海边来的大婶，她都会给你说上美美的几道。有许多居在城市的海边人，他们都改不了这样的习惯，非在市场买一些来自己做做不可。

            潮汕盛产各种小菜，家家户户都会来一两种“杂菜”，河里的、海里的、地上的、树上的。这里亚热带天气比较炎热，食物不易保存，加点盐腌渍能够保存几天甚至更长时间，这或许是潮汕地区小菜形成的原因吧！



           每当热浪初至，人们开始褪下厚重的衣服，挑担卖各种海贝的小贩趁着晨曦摆卖于道路两侧。初夏的凉风，海贝在桶里探出粉嫩的触角，每次都会扯住我前进的步履。虽然都会知道买回去家人会有意见，但挡不住那份喜爱和馋嘴，想象那份鲜美的味道。经常左一袋、右一袋，把海里的鲜美湿漉漉地提了回来。

           那种欣喜和期待仅仅是几块钱就能满足的，于是，常自感居海滨的优裕。一声吆喝，晚上就能聚集海滨某个酒楼或大排档，小鱼仔煲汤鲜美无比、煎炒清香诱人。而加上腌渍的贝啊鱿鱼啊海蟹之类的，馋死一帮食客。套用苏东坡之语，真有不辞长作潮汕人之叹!!!

[ 本帖最后由 kerry44 于 2010-6-18 21:00 编辑 ]

有一种壳很薄的叫“鹩鹪”的，

就是薄壳吧

看得我流口水了，我也是鱼痴，天天吃鱼也不厌的，所以市场的海鱼档我都混熟了。

不是薄壳，不过，同薄壳差不多。小些。

LZ，能不能给介绍些物美价廉的海鱼啊？想给宝宝吃，不是很贵又营养的

不错哦

还有一种叫胶墙.

楼主写得好有趣啊

馋死人不偿命

喜欢吃鱼，但是不会买鱼7

“黑鱼”

薄壳
最喜欢了，一次能吃一盆！O(∩_∩)O哈哈~

那个青色的东西应该是叫“担菜”吧