没有人不爱它—【杏仁瓦片】

简单程度绝对跟桃酥有的一拼，不过比较郁闷的是，一个烤盘只能放6片o(╯□╰)o不过用两个烤盘轮流烤还是节约了不少时间。不用打发蛋白，不用打发黄油，不用等黄油软化（直接隔水融化就好），也不用整形，除了简单还是简单。这就是我的小长假杰作之一，之二之三什么的很不幸的忘记拍照片了o(╯□╰)o 周末跟同事出来三国杀的时候带的点心之一，还有寿司跟cheese cake，毫不夸张的说这款杏仁瓦片真是得到了一众同事的一致好评。很久以前就想试试看了，杏仁片也买了好久了，一直都太懒了。后来想到跟现在的同事可能也不能共事太久了，而且大家都知道我喜欢做东西（因为我一直把照片放在开心上o(╯□╰)o），但是除了几个人的生日蛋糕外，也没有什么机会吃我做的东西，很不好意思的~~~所以有机会就做了O(∩_∩)O~~

【杏仁瓦片】
材料：黄油20克，细砂糖40克，杏仁片100克，蛋白4个，低粉15克，玉米粉10克

1，把蛋白分离出来，加入细砂糖
2，用打蛋器轻轻搅动蛋白和砂糖，动作无规则，以免把蛋白打发
3，搅拌至细砂糖全部溶解后，加入融化好的黄油
4，用打蛋器继续搅拌至黄油与蛋白充分融合，然后筛入低粉和玉米粉，用刮刀拌匀
5，加入杏仁片，静置。静置时间可以是一个晚上，以便让杏仁片充分吸收蛋白；也可以是十几分钟，如果赶时间的话；我大概静置了几个小时，因为这期间我做了一个cheese cake
6，将杏仁片平铺在有油布的烤盘上，尽量不要让杏仁片重叠，我是用筷子把一片片杏仁推开的，个人觉得这个方法很好。预热160度的烤箱，中层，15-20分钟。表面全部上至金黄色即可出炉，必须盯着烤箱，不然很容易烤过头。