猪蹄先飞水,锅内下油,放姜片爆香,放入猪蹄,加入料酒,红糖,白糖也可,老抽,生抽,八角,放入高压锅,水刚盖过,压35分出锅,如觉得腻放些泡过的黄豆,黄豆吸收了油及味,非常好吃。 如不放老抽也可在油锅中放入红糖,融化后也能上色。
1,把猪脚去毛,洗净。锅里放冷水,倒入猪脚,煮开后,捞出猪脚用冷水冲干净。2,高压锅内放八角,桂皮,干辣椒,生姜,加入猪脚。上汽后6分钟,尽快捞起猪脚,不要泡发了。3锅内放油,烧热后加多点生抽,烧开后,倒入猪脚,鲜红辣椒,生姜,大蒜,盐。炒炒。如果压的不够软,这个时候可以用高压锅的汤,再煮煮,够软的话,只要一点点汤 润润锅。放葱段(2-3CM),五香粉,炒炒出锅。不吃辣的,可以不放辣椒。