我经常做的,我老公和弟弟最仲意吃了,不过,我一般都是去菜市场的腌菜档口买小泡椒(喜欢吃辣的朋友还可有放一些新鲜的小红尖椒剁在起，超有味），腌制的方法和材料也上楼主差不多，只不过我最后一着工序是：把油烧到80-90度，然后浇在蒸好的鱼头上就 .一边写都在想着吃了,明天也去买来做......

好主意！

材料：剁椒、干辣椒、姜丝、盐、鸡精、酱油、胡椒粉（上次那MM说坛坛乡的剁椒好吃，我在好又多见到过有，但今天我在楼下没找到，就随便买了罐，叫华康牌子，其实做出来也一样好吃）
做法：鱼头洗净用盐腌20分钟，然后洒上酱油，洒点胡椒粉、撒上姜丝，铺上剁椒，大火蒸10分钟取出；然后锅里放油，放进切碎的干辣椒煸炒成辣椒油，把渣去掉，辣椒油淋到鱼头上即成。
呵呵，色香味俱全，好好吃。各位MM一定要注意鱼头要买新鲜的，我今天是看着卖鱼佬杀的鱼，前几天也做了次，吃起来味道不对劲，我就怀疑是当时鱼头买的不新鲜，注意盐别放太多，正反二面都抹上薄薄一层就行了，

[ 本帖最后由 涵涵妈408 于 2010-8-17 00:38 编辑 ]