豆豆mammy怀豆豆的时候和月子期间我都吃了不少花胶炖老鸡,花胶瑶柱粥,一来可以补补妈妈的身子,二来通过奶水可以养养豆豆宝宝的胃,一举两得!现在介绍一些食谱给JMM.
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品,是妈妈们的补品首选!
花胶的功效
中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年鱼胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。
花胶的食用方法
花胶浸发过程：
A: 1.隔晚浸水。
2.用水冲洗四、五次。
3.翌日煲水，水滚下花胶即熄火，加盖焗至水冻约两、三小时。重复两次煲焗程序至腍身。
B: 1. 先将花胶用清水冲洗干净。
2. 煮滚水一煲，加入姜葱绍酒一同煲２０分钟后熄火，加盖焗４－６小时至软身为止。
3. 取出花胶过冷河，然后依每次所需份量分成数份，存放冰格内，可保存６个月。
小贴士：
整个浸发程序絻不能让花胶沾上一点油，否则花胶会烂。
酒楼一般会放水长冲花胶，俗称「啤水」；家庭可在水柱下冲四、五次。
煲焗次数视乎花胶厚薄而定，一般起码两次，厚身最快也要三次。
（注解）
飞水 - 用滚水煮瘦肉,使瘦肉肥油减少,d 汤冇咁肥腻.. (煮大约1-2分钟)
刮囊 - 果皮内既白色野,刮走后煲汤冇苦味...
常用吃法：
花胶红枣汤：
花胶30克，红枣7个，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳。
花胶洋参汤: 花胶30克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。
花胶桂圆肉炖水鸭：
花胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。
花胶淮山圆肉煲鸡滋润汤
功效: 滋润
材料:(4 至 6 人份量)
1只花胶 鸡 (去皮) 1个 瘦肉 半斤 姜片 2片 果皮 1块 淮山 少许 圆肉 少许
做法:
1.先将花胶,鸡, 瘦肉飞水.果皮浸软,浸软后刮囊。
2.各材料洗净待用.
3.放约3大汤碗,先放果皮,姜片煲滚。
4.煲滚后,将各材料放入再煲滚.
5.再煲滚后改用细火煲3个小时。
6.最后落盐调味即可。
鲜奶花胶炖鸡汤 （四人份量）
鲜奶三樽、花胶二两、鸡胸一块、红枣十粒、生姜二片、葱二条。
花胶发透切件。鸡胸去内脏，去皮去脂，再出水过冷河切件。红枣洗净去核。将全部材料一同放入炖盅内，注入鲜奶，盖上盖，隔水炖四小时，调味便可。
通宵失眠，容颜憔悴，防虚壮体，滋阴养颜
注意：感冒者不宜用本汤。
