ivymimi728
以下均为8寸模需要的材料份量：
1、奥利奥饼底(通常要在做蛋糕前一天做好饼底)
配料：奥利奥巧克力夹心饼干(含奶油夹心)一包减两块(多出的两块跑到旺旺肚子里了)、黄油45G
制作过程：
1) 将奥利奥饼干放入保鲜袋，不要取出夹心奶油，用擀面杖压成粉末，建议在下面铺一张白纸，因为在擀的过程当中保鲜袋会破裂的，掉出来的碎片留在白纸上方面收集。
2) 把黄油用碗装着，下面再拿一个大碗盛点热水，黄油很快便会溶化，黄油溶化后与压碎的奥利奥饼干混成面糊。
3)把面糊倒入模具底部，用勺背压紧，放入冰箱冷藏变硬备用。
2、芝士蛋糕
配料：卡夫奶油奶酪450G、细砂糖160G(喵喵和旺旺喜欢吃甜一点的，就可以放多点糖，不能吃甜的，可以少放20G)、鸡蛋3个、玉米淀粉30G、柠檬汁20G(原则上要用新鲜的柠檬汁，但懒喵用了浓缩的柠檬汁)、牛奶150G、白朗姆酒30G、香草精2.5ML
制作过程：
1) 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。建议用大一点的碗来打发，不然的话会溅得一桌子都是。
2) 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3) 加入柠檬汁，搅打均匀。
4) 加入玉米淀粉，搅打均匀。
5) 加入牛奶、白朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6) 最后搅打完成的蛋糕糊如下
7) 将前一天做好的奥利奥饼底拿出来，这个时候要预热烤箱了，160度。然后将搅打好的蛋糕糊倒入前天的饼底模中，因为我的是活底模，所以要用锡纸包好饼底(锡纸包好热水才不会渗进饼模，如果是固定模，就不需要包锡纸)，放进烤盘，倒入烧好的热水，记住不能太满，因为是烤的过程当中水会沸腾的，所以大概加到烤盘的3/2就好了。
烤啊烤
8) 然后把烤盘放入预热好的烤箱中下层，烤1小时，烤到蛋糕表面呈黄金色即可。
9) 烤好的蛋糕不能马上脱模的，待凉后，放入冰箱冷藏4小时后(这个冷藏大概是-2度左右便可)，再拿出来起模。
10) 起模后，用刀或叉将边边上的碎块整理一下，看上去就会很漂亮了。
心得：
1) 每个品牌的烤箱温度都不一定完全相同，所以这个烤的时间1小时并不是固定的，所以要不时留意烤箱里面战利品的情况，到表面差不多变金黄色就可以了；
2) 记得要放在烤箱中下层，这点很重要的，因为如果放在上层，则上面很容易就烤焦了；
3) 记得一定要在烤盘放热水，原因是这样出来的芝士蛋糕口感才好，不然底部就会烤焦了，但放入去的热水不能太满，因为烤的过程当中，水会咕噜咕噜沸腾的，太满就会溢出烤盘；
费用：
因为是自家吃而且是重芝士，所以我买的是比较好的卡夫奶油奶酪，所有材料加起来大概70元左右，估计在外面卖的成本是150以上，都算比较贵的了，所以建议大家如果不太熟悉自家烤箱脾性的情况下(如温度时间控制、每一层烘烤效果)，不要浪费弹药了。可以先做一些比较容易做而且成本低的麦芬蛋糕熟悉一下烤箱性情再下重磅做这个重芝士蛋糕^_^
[ 本帖最后由 ivymimi728 于 2010-9-8 11:11 编辑 ]
niuniu_jia
meimierose
，不错
RachelG
蔚蓝儿
懿棣妈妈
ivymimi728楼
pigpig喵
