客家糯米酒做法间单 做的又甜又香就难.
选料:
       1.糯米上好的脱壳粗糯米
       2.曲
       3.酒饼(其实是圆的)要买别人用过都说好的
       4.水   (别用自来水)
       5.50度以上的上好纯米酒
       6.酒缸洗好凉干

做法:

糯米和曲洗好煮的软硬适中,  全部散开等变冷饭了,  均匀撒上磨成粉的酒饼,用干快子拌一下,边撒边拌, 再装进酒缸,
中间留一拳大的洞,  出酒用的哦 .

注意:  
       1. 手别碰到饭,  
       2. 快子要是消毒柜加热过干净的, 开水烫了也行.
       3. 煮成饭凉了后不能为了方便拌洒一点水的,,,  有的是撒的,, 容易酸掉
       4. 酒缸用 米酒洗一下再装进拌好的饭
          第2天或第3天就会有香气..  在往缸里撒上半杯米酒 最多可撒半斤  没好的酒就别撒好了

       7天就有酒喝了

最后一步 : 广州是做不了的.. 用酒罐装好 .盖上谷壳烧开酒.能做这一步就香很多  也耐存放  .广州还是直接煤气烧开就行了

其实在乡下做很间单, 在广州做就有点难度的,  材料就难找呢.