教你做最难做好的客家糯米酒
1527363美食&下厨
选料:
1.糯米上好的脱壳粗糯米
2.曲
3.酒饼(其实是圆的)要买别人用过都说好的
4.水 (别用自来水)
5.50度以上的上好纯米酒
6.酒缸洗好凉干
做法:
糯米和曲洗好煮的软硬适中, 全部散开等变冷饭了, 均匀撒上磨成粉的酒饼,用干快子拌一下,边撒边拌, 再装进酒缸,
中间留一拳大的洞, 出酒用的哦 .
注意:
1. 手别碰到饭,
2. 快子要是消毒柜加热过干净的, 开水烫了也行.
3. 煮成饭凉了后不能为了方便拌洒一点水的,,, 有的是撒的,, 容易酸掉
4. 酒缸用 米酒洗一下再装进拌好的饭
第2天或第3天就会有香气.. 在往缸里撒上半杯米酒 最多可撒半斤 没好的酒就别撒好了
7天就有酒喝了
最后一步 : 广州是做不了的.. 用酒罐装好 .盖上谷壳烧开酒.能做这一步就香很多 也耐存放 .广州还是直接煤气烧开就行了
其实在乡下做很间单, 在广州做就有点难度的, 材料就难找呢.
2010/09/16
全部回帖
好像很难啊
2010/09/16回复
我家乡的做法有点不一样,只要糯米和酒饼就可以了,把煮好的糯米饭放置凉了,就可以放入瓦盆,一层饭一层酒饼粉(用量可根据个人喜好,放多了酒味较浓).然后用棉布封好盆口,冬天做的话还得保暖一点,这样酒质会更好.过程一定注意的是不要用有油盐的任何东西,否则前功尽弃了。做好几天之后那个扑鼻的香啊,几天时间吃是最甜的,放久了酒味就越来越浓了。
2010/09/16回复
还有两个月BB就出世了,可我不会做呀,我婆婆也不会做,都吾知去边度买好
2010/09/16回复
小雁子:
我家乡的做法有点不一样,只要糯米和酒饼就可以了,把煮好的糯米饭放置凉了,就可以放入瓦盆,一层饭一层酒饼粉(用量可根据个人喜好,放多了酒味较浓).然后用棉布封好盆口,冬天做的话还得保暖一点,这样酒质会更好.过程一定注意的是不要用有油盐的任何东西,否则前功尽弃了。做好几天之后那个扑鼻的香啊,几天时间吃是最甜的,放久了酒味就越来越浓了。
查看原文我家乡也是这种做法,简单,美味
2010/09/16回复
,没亲手做过~~
