特写图片：
鸡蛋，没有用上，本来是想做个奶黄馅的，最后还是把它搁在一边了。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:04 编辑 ]

其实，我也不知道我买的小麦淀粉有没有买对，反正去买的时候，那个服务员就指着那个货架，我就拿了。噶噶~

知道的朋友们，告诉我，我买对了吗？？

幸好，月饼也做成功了。。。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:06 编辑 ]

黄油，好香！！在面包店买的，
那个店主还告诉我说，他家的黄油是最香最滑的，
他问我买来干什么？
我告诉他，我要做冰皮月饼，
他很惊讶，
嘻嘻.....



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:08 编辑 ]

第一次DIY冰皮月饼，开始动工拉！
历史性的时刻，记载一下，2010/09/16，7：30，PM。

把糯米粉，粘米粉，糖，小麦淀粉，牛奶全部混在一起，搅拌，做冰皮之用。

蒸20分钟，可以清晰见到粉变成半透明状态，那么代表粉已经熟了。用筷子插下去，没有看见白色的粉水就证明全部熟透了。



关于冰皮月饼：粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态，也可以买现成的冰皮粉，就是将三种粉配好的。
1、制作面团要覆保鲜膜保湿，不然水分流失会使面皮变干不易操作。
2、冰皮月饼做好后马上放保鲜盒中冷藏保存，最好在2天内吃完。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-18 02:00 编辑 ]

开始煮绿豆了，
15-20分左右。
前提下是先用热水泡一个小时左右。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-18 02:01 编辑 ]

记得要加盖子啊，哈哈---相信你们会记得的。


[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:14 编辑 ]

番薯，切碎，容易煮熟。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:16 编辑 ]

来到这步，当然是煮拉，把番薯煮熟，20分钟左右吧。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 14:59 编辑 ]

把番薯压成番薯泥



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 15:05 编辑 ]

把番薯压成番薯泥之后，

放入锅中小火炒几分钟，加糖炒融；



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 15:04 编辑 ]

放入锅中小火炒几分钟，加糖炒融；再分2—3次加入黄油，炒至完全融合；
筛入澄粉，炒至看不见粉类为止，关火放凉备用。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 15:07 编辑 ]

番薯的馅就完成了！刚做完这个的时候，很有成就感，嘿嘿！！！


[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 17:09 编辑 ]

另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 17:14 编辑 ]

绿豆蓉的做法与番薯泥的做法一样的。
我加了少量芝麻。
让口感更好。



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 17:15 编辑 ]

在模具里撒点糕粉，
让糕粉均匀粘在模具壁上，
然后把多余的糕粉倒出来。
这样可以方便脱模。
然后把包好的冰皮面团放进模具。
用手掌压实了。
做法请看下图步骤，1、2、3、4、5。

1.




[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 17:22 编辑 ]

2.



[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-17 17:19 编辑 ]