[图片]踏进烘焙之路大半年了，终于做出一个象模象样的生日蛋糕了。对于今天生日的我来说，实在意义重大。 废话少说，进主题。 蛋糕底，8寸戚风，150度，40分钟。超完美，无开裂。配方：低粉100克，木糖醇70克，鸡蛋5个，纯牛奶65ML，色拉油40克。（君之方的戚风太软不适合，所以用好好味好老师的配方，再改良出来的） 做法：1、低粉+油+纯牛奶+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊，先放一边。2、用无油无水的不锈钢盆子打发蛋白，糖分三次加入，低速-高速，打到硬性发泡。3、把3分之1的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀。4、烤箱150度预热，继续搅拌蛋糕糊。5、倒入8寸蛋糕模，进烤箱，150度，40分钟。 打发淡奶油，雀巢淡奶油裱一个8寸的夹层蛋糕，用量大约是250-300ML，木糖醇30克，奶粉45ML（3大勺）。做法：1、木糖醇+奶粉+淡奶油全部倒入不锈钢盆子里打发。2、现时室温20度左右，低速-高速-低速，打发时间10-12分钟就可完全打发好了。 裱花过程：1、夹层哈蜜瓜，上层水果装饰，最后裱蛋糕脚跟上层花边。2、用温水开少量口者喱粉，淋到水果上面，水果看起来更漂亮。（拍完图片才记得做这一步，哈哈 ）[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2010-10-30 13:03 编辑 ]

您好啊，请问打发淡奶油的木糖醇换成等量的糖粉可以吗？热的天气会不会不好打发啊？ ...

木糖醇换成等量的糖粉是可以。天气热不要用雀巢和欧德堡，我喜欢用安佳，天气热也能打发。