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腊肠衣到底怎么弄?(已经弄好了)

819118美食&下厨

在网上搜了好久,有的说要把猪小肠的内层刮薄;有的又说要把外层撕掉只要内层;有的还说不用刮不用撕,只要洗干净肠凉干就可以灌了。到底哪个是对的?或者这些方法做的肠衣有什么不同点??我是新手,今年想自己做来试一下。希望各位有经验的妈妈可以解答一下。
在此先谢过了。
这是上周日上午做的。感谢这么多位妈妈给我的宝贵意见。还没晒干,还有点软的。可能北风不够的原因。

[ 本帖最后由 gzwjy 于 2010-11-24 09:45 编辑 ]
2010/11/03
精选回帖
做得不错噢,哈哈,不过你一次做得好少啊,,,我要是一次做,怎么都要十斤肉以上,我家里做了给我寄来,每次都是三十斤肉,不过大家一分,我也就没多少了,哈哈
2010/11/24回复
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gzwjygzwjy沙发
在顺德。还有谁做过?我现在就是肠衣的问题弄不清楚。万能的妈网吖!!!
2010/11/03回复
gzwjygzwjy板凳
sophia917:
其实是可以不用刮的,自己吃的话,只要洗干净了,往里灌肉,撑饱了自然就会变薄,我家婆就是这样作的。
查看原文
那是不是说就买回小肠,然后洗干净后就这样灌?要是真这样就好哦,因为这样很方便。我没做过没有经验。
2010/11/03回复
刚刚得到同事的指引,说刮表面或里面都无所谓的,因为刮的时候都是肠内层那些脏东西出来的。决定这个周六早上买四五斤猪肉小试一下。成功再上来跟大家分享。失败了就…………,应该不再弄。
2010/11/03回复
谢谢各位妈妈的指引。
2010/11/04回复
袋家家:
做成功了一定要上来SHOWSHOW哦。我也是在SD的
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好的好的。
2010/11/04回复
TONER:
弱弱的问一下小肠是粉肠吗?
查看原文
听人家说不是的。粉肠贵一点,小肠便宜些。具体如何,我也不知道。买过再上来报告吧。
2010/11/04回复
肠衣我和同事怎么也买不到所谓的小肠,只能买粉肠了。这里是四斤肉一斤肠。
2010/11/24回复
先试一下嘛。怕做砸了浪费。下次就敢做10斤。
2010/11/24回复
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