铁棍准山说那个铁棍两字好象是喻其形，跟硬度无关吧。

对，跟硬度无关！

过几天婆婆过来就可以带些来吃了， 正宗的河南淮山，铁棍山药其实很好吃的，不管是单煮来吃，还是煲汤都很好吃啊，粉粉的，而不是水水的那种。十几块钱应该不是铁棍淮山，一般好象都在二三十块一斤的，和用手指差不多粗细，长长直直的很匀称，看着都很漂亮。

正要找怎么做新鲜淮山呢～
我买的十蚊斤，细的，还没做
炒肉片的话，不知道爽不爽口？我女喜欢爽口的

我娘家的山药才是味道最好的......不过地方小基本在自己地方消化了.

你们搜索一下"瑞昌山药"就知道了.全世界找不到第二家这么好吃的山药了.

铁棍淮山药效很好，健脾的

与硬度有关的呀。

之前中央经济台采访过出产铁棍淮山的种植户的。

一个男的好大只，掰都掰不断的。。

据一位内行人说，普通山药苗也有长得像铁棍山药的，但真正鉴别真假铁棍山药还得看它们的硬度和横截面。原来，因水分含量差异，普通山药整体偏软脆、易折断，而铁棍山药则较硬、不易折断。从两者的断面处看，虽然都是白色的瓤，但普通山药掰开时就“药断丝连”，花纹也很明显；而铁棍山药的表面一掰就分两半，表面细腻。

铁棍淮山皮很薄了，我一般用刀刮掉须根后，用清洁布擦点表皮处理就可以了，正宗的河南铁棍淮山表皮有点暗紫色的，两头是圆的，不是尖尖，我们员村卖18一斤。
我一般煲淮山泥鳅瘦肉汤给儿子喝，止虚汗的，对小孩很有益。

淮山去皮时一定要带胶手套，五是好痒的，

今天刚好就是用这个煲汤，卖的人教我用钢丝球擦下就可以去皮，果然掂。

河南温县的铁棍淮山

铁棍淮山是河南焦作的特产  拿来炒肉片  炖汤 都很好吃的

好东西

煲猪骨超正，女女中意

哗 ，谢谢以上各位高手，谢谢

蒸熟，然后剥皮吃的。

大家好好讨论一下，真不错

连续两年买河南焦作的铁棍淮山，口感粉甜。

只是很容易掰断的哦，断开面也不细腻。真想知道铁棍是形容硬度还是形状。

我也喜欢吃山药