胡一一
梦醒时分1090
[ 本帖最后由 胡一一 于 2010-11-25 17:02 编辑 ]
失败一半的电饭锅蛋糕
612127美食&下厨
[ 本帖最后由 胡一一 于 2010-11-25 17:02 编辑 ]
2010/11/25
全部回帖
靖婷的妈咪
乐乐了4楼胡一一:
潜水在妈网好久了，看见别的妈妈做蛋糕做得好成功，终于鼓起勇气试做，今日已经系第3个了，需然口感好好味，卖相也可以，但系蛋糕就冇办法像人家的那样甘松软，甘高。我用了4个蛋，2块芝士，80ML奶，4瓷更低筋面粉，（蛋白已经发到倒盖掉不下来的状态）用智能电饭锅的蛋糕功能做的，蛋糕出炉后就会扁掉一半，然后中间是有一点点湿湿的感觉，不像别的蛋糕系松的，真系不知咩原因啦，望各位高手能指点一下~~~~！！[ 本帖最后由 胡一一 于 2010-11-25 17:02 编辑 ]
查看原文[ 本帖最后由 胡一一 于 2010-11-25 17:02 编辑 ]面粉不够，不知道你的4汤更嗟是几多，不过你可以下多1－2汤更。摸索多几次就OK的了。
2010/11/25回复
jessicachaoLZ的蛋白如果已经打发到位，而蛋糕出来回缩很厉害，而且中间还湿湿的，说明用蛋糕功能键不理想。
这种情况下如果用电饭锅最原始的功能“精煮”或“煮饭”键效果更好。我用过奔腾智能煲，上面也有蛋糕键，但我用的是“精煮”键。
1.先空锅预热，直到跳制，掉入蛋糕糊，按煮饭键，用湿毛巾盖住出气口。直到跳制
2，跳制后不开盖闷15分钟
3，再次按煮饭键，直到跳制
4、蛋糕已熟，出锅倒扣在通风的架子上
这种情况下如果用电饭锅最原始的功能“精煮”或“煮饭”键效果更好。我用过奔腾智能煲，上面也有蛋糕键，但我用的是“精煮”键。
1.先空锅预热，直到跳制，掉入蛋糕糊，按煮饭键，用湿毛巾盖住出气口。直到跳制
2，跳制后不开盖闷15分钟
3，再次按煮饭键，直到跳制
4、蛋糕已熟，出锅倒扣在通风的架子上
2010/11/25回复
补充：最后的蛋糕糊应为稠稠的但可以流动的状态，拌时可以看到纹路，如果蛋糕糊太稀，可适量多加一点面粉。
2010/11/25回复
诺贝儿
Charmy
學習啦！昨天買了一個松下的智能電飯煲，目的就是要做蛋糕！
胡一一楼
8
有个野蛮女
猪猪仔的妈
ailvxing
yelmyta
枫夜儿
