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老广最传统的甜醋做法,月子醋

960719美食&下厨

我这几天才开始做,是老人家教落的.
去致美斋门市有散装的甜醋买,5元一斤,买了十斤,估计还不够.锅大可煲20斤呀.
姜我买了十多斤,洗净去皮把皮留着,到时用来洗澡用,中间切开厚片,用刀背拍松(使其容易入味),晾干水份后,用铁锅下小量的油加热后,放姜炒之变转黄闻到香味后,就放在甜醋里慢火煲1到2小时放凉后,盖要用保鲜纸封好,为防止小强和泄味.放起来一个星期后再拿出来煮开再放几天再煮..这样是为了让姜出味容在甜酸里.煮过程中醋变少了可加醋千万不能加水.
猪脚买回去毛、切大块的,回家后飞水,再洗净晾干跟姜一样炒香.这个是返煮甜醋最后三次前再放入和熟蛋一起放.如果觉得不够甜可放些少片糖.
这可是最传统的月子甜醋的做法.
2011/01/16
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susenysuseny沙发
路过
2011/01/16回复
顺女顺女板凳
用海天甜醋就不用加糖,味道刚刚好,而且又平才4.5元1斤。
2011/01/16回复
请问姜皮洗澡有什么用啊?怎么洗啊?谢谢
2011/01/16回复
睿辰睿辰5楼
喜欢
2011/01/16回复
很喜欢
2011/01/17回复
姜片煮水洗澡,祛风的
2011/01/17回复
我们那是用姜酒鸡
2011/01/17回复
顺女:
用海天甜醋就不用加糖,味道刚刚好,而且又平才4.5元1斤。
查看原文
同意,要比致美齋的好吃
2011/01/17回复
沙皮沙皮10楼
十多天前我家也煮好啦,三大煲!嘻嘻!
我吃的那煲用的是致美斋的添丁醋头,老板说这个营养成分比较高,产妇吃好。其他的用的是致美斋的普通甜醋。放了三个猪手、三十个鸡蛋。
前两天试了下味,可能红糖加多了,比较甜!
2011/01/18回复
呵呵,我们那里的煮法和广州不一样,我们那的姜是先去皮,然后放水里泡几天,再煮,把水倒去洗澡,好象要出几次水.当初我坐月子里,我妈也给我做了一大锅
2011/01/18回复
前段时间也做了一煲,等着来完月经的时候吃!
2011/01/18回复
也是姜酒鸡,客家传统
2011/01/18回复
我们那边不吃这种东西的
2011/01/18回复
各地风俗好大差异哦
2011/01/18回复
我也买了致美斋的添丁醋头,比普通的贵好多呢.不过没关系啦,一辈子能坐多少次月子哦.
2012/05/14回复
顺女:
用海天甜醋就不用加糖,味道刚刚好,而且又平才4.5元1斤。
查看原文
哪里买海天甜醋这么便宜的
2012/08/14回复
学习                             
2012/08/14回复
顺女顺女19楼
damozijuan:
哪里买海天甜醋这么便宜的
查看原文
贴子是1年多前的啰,现在可能不是这个价了,但在海天散装调味店买,还是很实惠的,龙津路有一家
2012/08/15回复
飞过了。哈哈哈。
2012/08/19回复
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