楼上的妈妈说的比较接近我想要的，可惜没有做法。在潮阳酵粿是拜神或祭祖必须的东西，白色的上面通常染了一点粉红色。我自己在家试了几次粘米粉+白糖+发酵粉+水，都没有以前吃到的味道。我蒸出来的象发糕，没有那种韧韧的口感 ，不知道粘米粉是否经过特殊处理还是发酵的过程有什么特别的方法？
linnyll:楼主说的是不是酵果桃或者大湖果？就是用粘米浆，加糖，酵母，等，放在一个小碗或者一个竹箕里（铺纱布），蒸两三个小时的那种呢？一般拜祖的时候会用大竹箕蒸一个大大的，宽度约有60CM，厚度有近20CM。蒸完，上面点一些红色的。拜完每家切一点回家。我觉得这种东西类似广州的白糖糕。酵果桃要硬一些。查看原文是这个，我吃的就是切出来的，原来是这个名字吖。
gogo
gogo楼
