不知道这是不是你要的酵粿，收藏的教材，分享啦，看上去我也很口水

这是准备的材料  大概有 猪肉（切条）  虾米   香菇（切丁）  比目鱼干（潮汕话 铁脯 可以百度）（炸香）  花生仁（炒熟去皮碾碎）  芹菜   蒜   用各种调味料调制（鱼露啊 盐啊 特别是胡椒粉  什么的）

生粉和薯粉比例3：7 （可以不放生粉）  马铃薯和粉的比例是3：1



马铃薯蒸熟备用



乘热剥皮  凉了不好剥  小心烫（PS妈妈的手  妈妈辛苦了）



剥完皮后压成泥状  同样乘热  根据多年经验  用刀平压方便  不能用搅拌机（PS力气活 我动手）
不要一颗颗的 尽量成泥  待会好弄~



将各种料混匀  不要加水  太干的话  就加水豆腐（PS哈 这次是老爸）



然后搓成条状 上锅蒸熟  以前是用保鲜膜包着（定型） 妈妈说那样听说不好 所以今年就直接上了



蒸熟之后就是这样啦  形状还是不错的



再来一张  蒸熟之后可以直接吃  或者晾凉后切片 用油煎两面后吃

谢谢这位妈妈，可惜这不是我要找的东西。我找的是一种类似发糕的东西，用粘米粉做的。

图片应该是普宁那边才有的吧，好象叫“广章”，煎好吃点。还有不要用保鲜膜包，用腐皮包好点。
楼主要的酵粿应该是“面粿”有些地方叫“发粿”吧，不是粘米粉做的，是用面粉做的。

[ 本帖最后由 海边麦兜 于 2011-3-25 19:00 编辑 ]

这个是吗“鲎粿”，是三角型，泡在油里的？
里面有咸包馅的？

鲎粿 （又叫棉城鲎粿，据说传统的做法是将磨成浆的冷粥、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形粿模，蒸熟后脱模即成，然后在油里焦、再加点辣椒和酱油、就可吃。）

哪个是要用占米粉做的哦，要蒸的，。比例我不太清楚哈。但是我妈妈会做，。要用占米粉跟白糖与水兑好放进碗或是盆里。隔水蒸的，。我看过我妈妈搞的。

楼上的妈妈说的比较接近我想要的，可惜没有做法。在潮阳酵粿是拜神或祭祖必须的东西，白色的上面通常染了一点粉红色。我自己在家试了几次粘米粉+白糖+发酵粉+水，都没有以前吃到的味道。我蒸出来的象发糕，没有那种韧韧的口感 ，不知道粘米粉是否经过特殊处理还是发酵的过程有什么特别的方法？

粘米做出来会韧韧的么？是不是应该改用中筋面粉啊？

不懂吖，继续求

楼主说的是不是酵果桃或者大湖果？
就是用粘米浆，加糖，酵母，等，放在一个小碗或者一个竹箕里（铺纱布），蒸两三个小时的那种呢？一般拜祖的时候会用大竹箕蒸一个大大的，宽度约有60CM，厚度有近20CM。蒸完，上面点一些红色的。拜完每家切一点回家。
我觉得这种东西类似广州的白糖糕。酵果桃要硬一些。

帮顶者我也

我知道是什么了，潮阳棉城有一个卖这个超好吃的，白色的粿，里面有香菇、鹌鹑蛋、肉还有虾，用个装了油的锅炖着。我阿嫲，离开潮阳几十年，现在都还想吃。但是用什么粉做的我就不知道了

是什么

我们那酵果是用米浆蒸的，类似白糖糕。不喜欢吃

我记得我奶奶以前好像是用面粉做的

我妈很会做.但我不会!
记得是用米沾加发酵粉加白粉,如果再加一点糯米粉会更柔软些.好吃!

是这个，我吃的就是切出来的，原来是这个名字吖。

每年过年都会吃，就是不知道怎么做，汗，得好好问下妈妈

我乡下都是自己泡米然后拿去磨成米浆回来再自己加糖（忘了要不要加水）加酵母粉，再蒸熟的，要拜的话等晾凉了，再拿个松子沾点米红水点红。一个个小五角星挺漂亮的。