昨天终于忍不住拿出上周买的电动打蛋器做起蛋糕来，我是喜欢用蒸的方法做的，但昨天还是失败了，希望妈妈们能支招教会我。虽然女儿昨天在蛋糕刚出炉就马上要求要吃了，而且吃了一块又一块，但自己还是过不了自己那关，因为感觉蛋糕还是没发起来。心中存在的疑惑是：1、蛋白与蛋黄糊混合时应该怎么掌握，我觉得我可能是这步没做好，因为感觉蛋白与蛋黄糊混合就消了一点泡了。而我是用大家教的方法用上下拌的方法，但蒸出来的蛋糕发不怎么起来。2、关火后是否需要盖一下再揭锅？3、为什么几次都是一开锅就很高，但却是看着它回缩的。真是很大的打击啊！7
还有补充一个，我用的是理想的自发蛋糕粉

[ 本帖最后由 xiaodingding 于 2011-5-6 11:07 编辑 ]