佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫"扎蹄"。得心斋创建于清乾隆年间(1736一l 795年)，至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠，现址升平路，以扎蹄闻名佛山。地点不太难找，不过升平路窄车多，有兴趣过去的孩童得小心安全。地点：禅城区升平路7号。电话：82287947记录器材：IXUS 300HS
戴维斯
戴维斯楼
