佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。得心斋创建于清乾隆年间(1736一l 795年),至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠,现址升平路,以扎蹄闻名佛山。地点不太难找,不过升平路窄车多,有兴趣过去的孩童得小心安全。地点:禅城区升平路7号。电话:82287947记录器材:IXUS 300HS