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佛山美食@(四)老字号得心斋

843226美食&下厨

佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

得心斋创建于清乾隆年间(1736一l 795年),至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠,现址升平路,以扎蹄闻名佛山。

地点不太难找,不过升平路窄车多,有兴趣过去的孩童得小心安全。

地点:禅城区升平路7号。
电话:82287947

记录器材:IXUS 300HS
2011/05/12
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大玥玥大玥玥沙发
呢个想去试好耐,地铁边个站落?
2011/05/12回复
好正啊!
2011/05/12回复
食指大动
2011/05/12回复
升平路去过好几次办业务不过唔知道有呢D正嘢,唔系会去试吓啦
升平路坐大巴到东方广场站再行过去都唔算好远!

[ 本帖最后由 卡式人生 于 2011-5-12 21:11 编辑 ]
2011/05/12回复
口水口水
2011/05/13回复
顶一下,呵呵,口水。。。。。。。。
2011/05/13回复
睇落去好好味甘啊~~
2011/05/13回复
望见已饱了。
2011/05/13回复
望见已饱了
2011/05/13回复
望见已饱了
2011/05/13回复
望见已饱了
2011/05/13回复
望见已饱了
2011/05/13回复
xin2046xin204614楼
哩个好迷人.
2011/05/13回复
我又快去佛山了,扎蹄打包吧。
2011/05/13回复
斑斑的刀功?蛮牛的嘛哈哈。那个扎蹄皮好硬, 磨了好久的刀,还是切得一盘肉碎6
不过啊,那个扎蹄确实好吃哦,一点不腻,淡淡的甜,透着酒香。
看着48一斤有点贵,其实切一大盘觉得好抵。
2011/05/13回复
没品尝过的佛山人路过,有机会试试!
2011/05/14回复
流口水
2011/05/16回复
小精灵诺诺妈咪:
我又快去佛山了,扎蹄打包吧。
查看原文
打包回家在阳台喝个小酒吃,那个惬意啊
2011/05/16回复
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