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佛山美食@(四)老字号得心斋

794426美食&下厨

佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

得心斋创建于清乾隆年间(1736一l 795年),至今已有两百年历史。祖铺原在佛山正埠,现址升平路,以扎蹄闻名佛山。

地点不太难找,不过升平路窄车多,有兴趣过去的孩童得小心安全。

地点:禅城区升平路7号。
电话:82287947

记录器材:IXUS 300HS
2011/05/12
全部回帖
我又快去佛山了,扎蹄打包吧。
2011/05/13回复
斑斑的刀功?蛮牛的嘛哈哈。那个扎蹄皮好硬, 磨了好久的刀,还是切得一盘肉碎6
不过啊,那个扎蹄确实好吃哦,一点不腻,淡淡的甜,透着酒香。
看着48一斤有点贵,其实切一大盘觉得好抵。
2011/05/13回复
没品尝过的佛山人路过,有机会试试!
2011/05/14回复
流口水
2011/05/16回复
小精灵诺诺妈咪:
我又快去佛山了,扎蹄打包吧。
查看原文
打包回家在阳台喝个小酒吃,那个惬意啊
2011/05/16回复
偶不吃猪脚 哈哈
2011/05/16回复
今天到佛山找美食了,向一老人打听得心斋,却得到已经拆了的消息,是真的吗?
2011/05/18回复
chentongtong:
没品尝过的佛山人路过,有机会试试!
查看原文
同感。
2011/06/05回复
感觉很好吃呢~~~ 不知道口感是香浓爽口还是软软的呢?
2013/04/25回复
睇店名还以为是专门吃斋的地方
2013/04/26回复
momolpmomolp12楼
看着不错啊
2013/04/26回复
不错!!!!!!
2013/06/25回复
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