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既补钙又鲜美的时令汤水----虾皮瑶柱节瓜汤

691935美食&下厨

   最近是节瓜上市的季节了,新鲜上市的节瓜个头不大,用来滚汤就最鲜美了。配上虾皮、瑶柱、冬菇、瘦肉,最后再打上一个咸蛋,哇哇哇......我儿子几乎把整锅汤都喝完啊,还是我强硬制止了才停下来滴



虾皮瑶柱节瓜汤
份量:3人份
材料:节瓜2个(大概就是手板那么长的),虾皮20g、瑶柱15g、香菇10g、瘦肉50g、咸蛋一个、姜片2片
自制美味咸蛋请点击链接:http://www.gzmama.com/thread-2188417-1-1.html
做法:
1、节瓜去皮切块备用;
2、虾皮淘洗3遍去掉泥沙,待用
3、香菇事先用水浸泡3小时,洗净切条备用
4、瑶柱用水浸泡30分钟左右,捏碎备用;瘦肉剁碎备用
5、锅内放油,放入姜片爆香,然后放入瘦肉翻炒片刻,再加入香菇、瑶柱、节瓜一起翻炒片刻,最后加入5碗水,加盖大火烧开后转小火滚5分钟左右,最后打入一个咸蛋,滚3分钟,下盐调味即可。

营养分析:(摘自网络)
虾皮营养丰富,素有“钙的仓库“之称,是物美价廉的补钙佳品。据文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。
   2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
   3、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;
   4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
提示:
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

瑶柱(干贝)
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

香菇
香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
   香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
    香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。
2011/05/18
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沙发
2011/05/18回复
不错,现在的天气滚汤最好了!
2011/05/18回复
猪仔猪女妈妈:
不错,现在的天气滚汤最好了!
查看原文
完全同意啊!
2011/05/18回复
谢谢分享!
2011/05/18回复
今天回去试一下,谢谢分享!!!
2011/05/18回复
试一下
2011/05/18回复
哈哈  要得就是这种!
2011/05/18回复
不错,简单易学
2011/05/18回复
很好,简单易学
2011/05/18回复
刘刘刘刘11楼
不错,改天也来个~~~
2011/05/18回复
流口水了,改天也试下
2011/05/18回复
2011/05/18回复
mayukimayuki14楼
v1...流晒口水,, 既简单又便宜的菜! 学习学习!  

节瓜又叫毛瓜。
2011/05/18回复
节瓜就是满身毛的深绿色的,滚烫味道不错
2011/05/18回复
好手艺啊,流口水了
2011/05/18回复
夏天很喜欢喝这种汤,清热降火
2011/05/18回复
时令汤
2011/05/18回复
不错的哦!夏天这个最好!
2011/05/19回复
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