"鸡蛋4个250克，油40，低粉85，牛奶40，糖一共60，其中蛋白用了45，蛋黄用了15，我不喜欢特别甜的。烤箱140-145度，70分钟"

我用的君之的方子跟你的差不多，就是糖可能多点，我一般用80-90的糖。鸡蛋是5个，不过也就是250的重量。（你家鸡蛋比较大个吧）

我想，如果你的蛋白打发是没问题的话，那应该主要是温度和时间的问题。我家的烤箱是18L的，感觉温度有点偏高（不过我一直没有买温度计），人家写170的温度，我一般只用150，但时间是差不多的。我甚至还跟网上学做了130度开始的低温蛋糕（好象是20分钟以后转100度，总共要一小时），开裂问题是解决了，但蛋糕表面就不上色。

我现在做8寸的戚风，用的是上下火160度，40分钟，期间还会观察蛋糕的颜色，一般到了20分钟左右有开裂就把温度下调，到150，最后10分钟再到130左右，最后倒置冷却以后的蛋糕上色就很好，而且开裂也不会很厉害。也不存在不熟的。仅供你参考下啦。

多试几下，就要成功的啦！

学习了，好多高手

感觉粉少了，且混合蛋黄糊和蛋白时不均匀。

君之博客说，烤好后要马上倒扣冷却，才不会回缩，我第一次做，除了有点烤过火外，其他都OK

感觉好像是烤的时间长了，我的配方和你差不多，170度，50分钟就可以了

我之前也出现过这种情况。是鸡蛋清太少了。蛋白里的糖加多点，蛋黄的糖少点

水放少了

1、蛋白打发不够或打发过头。
2、蛋黄糊中的油要和蛋黄完全融合的，如果油没有打均匀，容易使蛋白消泡。
2、温度太低，时间太长。
3、出炉后没及时倒扣。

考得过长时间会回缩的。8寸160度上下火烤40~45分钟就行，如果上火较猛很容易深色的，20分钟看蛋糕成色，上色了就可以加锡纸盖一下，如果你家烤箱上色慢的，可以不加.
看你蛋糕的周边和底部，着色层很厚，应该是考过头了，估计口感会韧。
每个烤箱的温度都有差别的，楼主在烤的时候要看时间，看高度，看成色。20分钟看一次，火力太猛，蛋糕长得快，容易开裂，而且色很深，就要稍微调低一点温度（5°左右，一下子不能调太多）。20分钟还没怎么长高的，就是温度不够。一般30分钟就就长到最高点了。

我家的烤箱上色很快，很容易糊，因此通常都是烤架铺锡纸放最底层，中层放烤盘，上层倒扣铺了锡纸的烤架，160度预热后，蛋糕放中层烤25分钟，撤了上层的烤架+锡纸，继续烤15分钟上色，出炉倒扣，蛋糕颜色较浅了。

蛋白打发不够，内部空气不足，另外，你烤的时间用了70分钟......不用这么久吧，我只用了20分钟，170度。

你这个成品很有问题啊。。配方不对，蛋白打发不够，时间不对。蛋白和蛋黄的手法不对。

飘过，顶！！！！！！！！！

这个糕体下陷了，有回缩的迹象，估计有几个原因：1、蛋白没打发到位，多数人失败都是这个原因。2、你烤箱多少升的？我的烤箱是21升的，我每次都用140度左右，一个小时左右，放最下层，糕体可以涨到8厘米，不回缩，不下陷。很pl的说。3、烤完出炉后，就要马上倒扣，这个很重要，否则就要下陷。而且脱模的时候，一定要等蛋糕凉透了才行。

楼主再多试试吧，嘻嘻，祝你成功！