[图片]    芝士蛋糕（cheese cake），据说是源于很早以前的希腊，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。后来由罗马人从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民，传到了美洲。至于什么时候传到俺们亚洲的，这个我也不知道了。芝士蛋糕cheese cake，也叫起司蛋糕、乳酪蛋糕，是西方甜点的一种。她有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕来得扎实些，但是质地却要绵软细猾得多，口感上也来得更湿润、香浓，芝士蛋糕口感类似于提拉米苏或是慕思类糕点，但本身又不若两者来得绵软。总之是回味无穷的啦！    一直很喜欢吃芝士蛋糕，品尝过很多地方的芝士蛋糕，包括不少号称头号招牌的芝士蛋糕，在你没有尝过自己做出来的芝士蛋糕之前你会觉得他们真的好吃，但是一旦你自己亲自动手做出一个芝士蛋糕，你马上会发现，差距真的相当大！     不信？那你就动手吧！    想一想，初夏的午后，暖暖的阳光下，手捧一本爱书，泡上一杯清新的绿茶，一小口一小口地品尝着自己亲手制作的芝士蛋糕，难道不是一件特惬意的事么？（方子适用于六寸心形幕斯圈、六寸圆形活底模）[图片]奶油奶酪250克、黄油40克、淡奶油100克、饼干90克，奥利奥要去掉中间夹心）、芒果800克（连皮重量，这个可以根据自己喜欢放多放少）、细砂糖50克、鱼胶粉20克左右、橙汁适量[图片]工具一目了然就不用啰嗦了[图片]1、幕斯圈底部包上两层锡纸，并用纸胶带固定2、消化饼干用搅拌机粉碎，没有搅拌机可以像我这样装进塑胶袋用擀面杖捶碎3、将隔水溶化好的黄油加入饼干碎里，混合均匀4、将混好的饼干泥放入幕斯圈内，用擀面杖或其它物品压紧、压平整5、放入冰箱冷藏15分钟6、芒果去皮取肉，大部份放入搅拌机内打成果泥，留出部份的果肉7、鱼胶粉4茶匙（用5ML的量匙）+3大匙（用15ML的量匙）冷水泡软8、动物鲜奶油用电动打蛋器打至体积膨大一倍，有些流动的状态[图片]1、奶油芝士切小块，加入砂糖 50克，隔水溶化2、待芝士溶化成膏状，端离热水，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒状3、加入芒果泥，充份搅拌均匀4、加入打发好的奶油糊，充分搅拌均匀5、加入少许芒果肉块，拌匀6、将“准备工作7”中泡好的鱼胶粉隔水溶化成液态，加入到芝士糊中7、搅拌均匀的芝士糊[图片]9、将拌好的芝士糊倒入模具内，轻晃使芝士糊平坦，小心移入冰箱冷藏4小时以上10、冷藏好的芝士糊11、鱼胶粉2茶匙（5ML量匙）+ 4大匙（15ML量匙）橙汁泡软后，隔水溶化成液态12、将温凉的鱼胶水倒入模具内，温度要把握好，太热会溶化芝士层，太凉会结块，再次移入冰箱，冷藏约1小时13、脱模时先将垫底的锡纸移去14、将整个蛋糕移到盘子上，用电吹风沿边缘来回吹约两圈15、用双手提起幕斯圈即可漂亮脱模，成品16&17、最后进行表面装饰1、饼干底用消化饼干或者奥利奥饼干均可，但奥利奥饼干要去掉中间夹心2、黄油要溶化，否则不易拌匀3、我用的是鱼胶粉，也可以用吉利丁片，都是从动物骨头中提取的胶质物4、冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够很好的进行脱模5、所用水果可以根据季节更换为草莓、蓝莓等[图片][attachimg]30**[/attachimg][图片][图片]打好包装，送给朋友这次的两个免烤蛋糕都是朋友要的，两个蛋糕一共赚了28.25元，LG和仔仔笑我可以靠这一技之长养家糊口了，还要求我请他俩喝早茶，什么银儿嘛，趁火打劫滴！正如烘培群里的QQ说的：有哪个热爱烘焙的人会出卖自己的作品呢？只不过是朋友们付银子享受美味，而我们就付出劳动享受过程吧！如此清晰的图文说明，您学会了吗？如果你想换换口味，请看这里：免烤蓝莓芝士蛋糕   如果你爱吃芝士蛋糕，却又担心发胖，可以试试下面这款平民芝士蛋糕--酸奶蛋糕平民芝士蛋糕