mornicar:明珠是出名,但是太多仿冒。都不知哪家是真的了现在。其实正宗的台山黄鳝饭系用台山两头尖米煮,然后台山的黄鳝跟广州的品种味道本身就不同。受原材料的限制,所以即使在广州开的台山黄鳝饭也已经不是一样的味道。而黄鳝饭最好吃的不止是饭,吃完饭后剩下的饭焦才是绝对的美食,可惜很多地方,譬如黄鳝世家,就不懂得,他们的焦真的是焦黑的,不能吃。火候掌握得不好。可能是因为赶时间吧,但凡煲仔饭,要慢慢焗才能好吃。本人非常喜欢吃,呵呵。查看原文对,对,我就是最喜欢下面那层饭焦!