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花胶的吃法

73868美食&下厨

 

花胶,即俗称的鱼肚。亦称花胶肚
花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶肚浸发方法:
1.
一般花胶用冷水浸过夜。
2.
将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)
3.
花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4.
煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.
花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.
要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便
花胶做法:
冬虫草花胶炖鸡
材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法:
1.
花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。
2.
冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1
做法:
1
、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
2
、洗净排骨,出水。
3
、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

花胶,其实就是鱼肚,鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶,也叫鱼胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 花胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕45个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后45日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些

2007/04/20
全部回帖
2007/04/20回复
乖乖猪乖乖猪板凳
好贴收藏
2007/04/20回复
怀孕也可吃嘛,听有的人说,要在坐月子才吃,我卖了现也没敢吃
2007/04/21回复
本本2007:
2007/04/21回复
花胶煲老母鸡加片螺片。我个仔好仲意饮,又仲意吃滑嘟嘟(花胶)。
2007/05/05回复
又可以学到东西了。进来一直都在妈网上偷师,搞到身材严重变形,妈妈们要对我负责哦,我还没结婚的哦
2007/05/05回复
谢谢
2010/02/22回复
收藏
2010/03/07回复
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