[图片]       这段时间，塑化剂事件闹得沸沸扬扬，眼球关注度堪比湘鄂洪涝。连平日不看新闻不读报的思维，也不知从那得来的信息，这段日子，只要给他买个面包、递个饮料，都不忘问一句：“这东西有没添加剂吖？关心程度比他爱玩的网游更甚。连这10岁的小孩儿也担心起自己的生命安全来，这世道呀，得如何说呢～       说起这添加剂，想起前段时间跑一批发市场买摆盘拍照的盛菜碟子，隔壁不多远一溜儿都是专卖各式食品批发的店铺，顺路溜达进去一看，货架上尽是各色汤膏、矫味剂、着色剂。。。回到家后，下定决心跟老公说，以后减少出外就餐的次数，还是在家做了吃放心呵～【奥利奥&芒果冰激淋】        言归正传，说正题了。       星期前，单位有两同事带回自己DIY的冰激淋给大伙品尝，因着这冰激淋带有浓郁的果香，味道超好，引发了我极大的兴趣，唯一不尽如人意的是，入口不够顺滑，小小的冰渣破坏了整体的口感。我取来她们的方子，研究下能不能改善这冰渣的问题，也自己试着做一回。       原方中，牛奶与奶油的比例几乎为2：1，之前做过牛奶冰棍的经验告诉我，牛奶冷冻后很容易油水分离，冰渣的产生可能就是出在这里。还有另一个原因，可能就出在加入的水果中，水果水分越少，冰渣感也越小，所以，可以理解在众多方子中，加入浆果类水果的比加入诸如西瓜、哈蜜瓜等等含水量大的水果成功几率要高。但，水果毕竟还是水果，无论是浆果类还是普通水果类，水分是实实在在地存在的。       我想到的方法是：首先如果把牛奶与奶油的量调至1：1，再把加入的水果改为不含水分的饼干类，效果是不是会好些呢？       于是，在周日，按我调整的方子，做了两种不同口感的冰激淋，实践出来的效果，还真如我所料到的，用1：1的牛奶、奶油比例做同一个冰激淋底，加入奥利奥饼干的（搅打2次），比加入新鲜芒果口味的冰激淋（搅打3次）口感顺滑，几乎没有吃到小冰渣，看来，这1：1还真是改对了。       [图片]安佳淡奶油430ml、牛奶430ml、鸡蛋黄4只、白糖230g、香草精5ml、芒果2大个、奥利奥饼干12块。[图片]1、牛奶、白糖小火煮至微沸。2、缓慢倒入蛋黄液，并不断搅拌，熄火端出。3、趁热倒入安佳淡奶油。4、滴入香草精。5、用打蛋器搅打1分钟至均匀。6、将冰激凌液分开两个盆装，用保鲜模包裹好，放入冷冻室进行冷冻。冰激凌液冻至快要凝结时（时间大约需3～4小时），取出用打蛋器打发1～2分钟，再重新放回冰箱冷冻，每个30分钟取出搅打一次，搅打3次即可。[图片]7、在冰激凌液冷冻过程中，准备奥利奥饼干碎和芒果粒。8、奥利奥去掉中间的夹心不要。9、取保鲜袋装好挑去夹心的奥利奥饼干，用擀面杖敲打几下，无需打的太碎，大约成0.5～1cm大小的小块即可。10、芒果去皮，也是切成1cm左右的小丁。11、在最后一次的冰激凌搅打前倒入在一盆中倒入芒果粒、另一盆倒入奥利奥饼干碎。12、用打蛋器搅打最后一次，重新放置于冷冻室冷冻至硬即可。[图片][图片]