玩烘培以来，一直都觉得烘培是一件很有意思的事情，心情不好时，这是很有用的解压方式。不管怎样，自己猫在厨房，琢磨点东西出来，挺好的。

这个芝士蛋糕是送给自己的，一个星期都没开过烤箱，周末怎样都要做点什么，这个芝士蛋糕当天就被消灭了。

不过有一件比较杯具的事，上色后不久，盖了一块锡纸在蛋糕上面，后来出炉时，揭开锡纸的一角，看见令我满意的颜色，心中窃喜不已，接着自己还算是轻轻揭开锡纸的，但是杯具还是发生鸟，一大块皮被华丽丽的粘掉了，有点哭笑不得，没办法，那就正面朝下，底面朝上吧……

这是在烤箱里的样子：

配方是网上找来的，如下：

1、奶油奶酪150g、淡奶油30ml、牛奶60g、无盐黄油48g、蛋黄83g

2、玉米淀粉15g、牛奶30g

3、蛋白90g、细砂糖50g、玉米淀粉6g、白醋几滴（没加）

做法简单：奶油奶酪隔水软化，搅拌至光滑，加入淡奶油、牛奶，均搅拌至光滑（这里我在加完这些材料后过筛了，确保一定无颗粒），加入隔水融化的黄油，逐个加入蛋黄拌匀，接着加入材料2；

蛋白分三次加细砂糖打发至中湿性发泡（这里原方有玉米淀粉，但做法没说什么时候加，我混在砂糖里一起打发了，不知道原做法会不会是蛋白打发后再筛入淀粉拌匀，反正量很少，无所谓啦）至于蛋白的打发程度，自我感觉哈，应该要比戚风蛋糕的那个还要偏湿性一点。

最后蛋白霜与蛋黄芝士糊拌匀即可。水浴。200度上色后转为150度，全程1个小时。