地狱厨神也能做出好菜,快叫老公回家吃饭
15423美食&下厨
最近几味小菜是一试成功的,想在这里分享一下,会做的朋友就别笑了,当路过好了。(由于菜一端出来就被吃光了,相片唯有后补)
花生猪手
材料:猪手一对,挑带筋厚皮的好吃,大型超市一般有售已脱毛的。
花生适量,视个人口味可选生或熟的,本人喜欢买已调味的。
大蒜大葱各二份,蚝油老抽各二汤匙,生抽一汤匙,喼汁二汤匙,盐二茶匙,冰糖一小块。
做法:猪手洗净飞水十分钟,沥干备用。葱蒜起锅,加猪手爆香,再将花生和其它调料一同加入炒均,加水浸过猪手。大火十分钟后转小火焖至软身即可。如果用压力锅,三十分钟有得吃。
柱候牛腩
材料:带筋牛腩两斤,选用泛有黄油的牛腩最肥美。
柱候酱四汤匙,姜蒜适量,盐糖少许,视个人口味,因柱候酱本身较咸。
做法:相当简单。牛腩叫肉档切好,约麻将大小即可,回来后洗净,飞水沥干。
猛火下油爆香姜蒜,加入牛腩爆炒片刻至飘煎香味,加水浸过牛腩,再加入柱候酱,大火煮沸后转小火焖至软身,最后下盐糖调味。如果想吃萝卜或支竹,可在牛腩小火焖到90分钟后加入,因刚提的材料易煮烂。萝卜去皮切小块,支竹则可选已炸或未炸的,如未炸的需提前浸泡。如果用压力锅,二十五分钟有得吃。
东坡肉
材料:五花猪肉400克,买家乐福的比较好。
老抽两汤匙,生抽一汤匙,料油一汤匙,糖三茶匙,姜片葱段若干。
做法:又是相当简单。五花肉洗净切成正方形,飞水十分钟捞起。
猛火下油爆香姜葱,加入花肉爆炒片刻,加入调料捞均,再放水浸过肉面,大火煮十分钟后转小火煮90分钟。关火后待食物自然降温至表面的猪油结成白色,用汤匙将结块的猪油去掉,把五花肉转放至瓷器皿或紫沙盅内排好,猪皮向上,再将余下酱汁倒入浸住花肉。吃用前蒸十五分钟即可。肥而不腻,入口即化。如果用压力锅,二十五分钟搞掂。
2011/07/21