广东名菜：莲藕酿绿豆，还有几个家常菜 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

广东名菜：莲藕酿绿豆，还有几个家常菜

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华猪妈咪取消只看楼主

广东特产，莲藕，生吃性寒凉，熟吃性热。绿豆，性寒凉。
南番顺的做法最常是莲藕酿绿豆，煲汤喝汤吃渣，
用绿豆的凉配莲藕的热一起中和，这就是饮食中和法。

1、莲藕先洗去表面的塘泥，然后切开，再边洗边刷，把莲藕的黑色表皮刷掉。

2、莲藕的顶部切开，酿入洗净的绿豆。然后用牙签缝合。

3、莲藕放入煲，加猪骨一起煲，一到两小时。捞起切片，吃时沾酱油或打欠再煮一下~

2011/09/21

全部回帖

华猪妈咪楼沙发

猪肚炒菜花

我哥自创的盐焗葱油鸡

2011/09/21回复

华猪妈咪楼板凳

回复 Anngz 的帖子

绿豆不用去皮啊
而且绿豆煲熟之后变大，把莲藕里的洞洞全填满，吃起来好粉的~

2011/09/21回复

华猪妈咪楼4楼

轻春飞絮:

猪肚啊，我的最爱！

我也好喜欢~

2011/09/21回复

华猪妈咪楼5楼

nancat:

想看葱油鸡的做法，呵呵

盐局葱油鸡问过我哥先知道点做啊~哈哈~有我哥出马，厨房都不用我进去的

2011/09/21回复

华猪妈咪楼6楼

jfbb2004:

莲藕酿花生吃过，酿绿豆第一次听！

8

莲藕酿花生我也第一次听，花生是热的，莲藕也是热的~合起来的汤超热气的~还有就是花生这么大，能酿进莲藕的洞洞吗？

2011/09/21回复

华猪妈咪楼7楼

乌龙茶2:

好哦，楼主能教下怎么选莲藕吗，我每次买的不粉呢

妈咪教落：藕瓜就粉，藕筒就爽啊~但我更喜欢吃炒藕筒，哈哈~

2011/09/21回复

华猪妈咪楼8楼

fleatoutou:

很喜欢的一个菜,以为你只是喜欢天气预报播报呢,期待你的更多菜式

好的谢谢

2011/09/21回复

华猪妈咪楼9楼

乌龙茶2:

什么样是藕瓜啊？

藕瓜就是比较短，看起来接近圆形的，藕筒就比较长~

2011/09/21回复

华猪妈咪楼10楼

小白饼干:

这个我喜欢

5

哈哈，你终于能上了~欢迎回来~

2011/09/23回复

华猪妈咪楼11楼

梁嘉怡:

话说那个寿司如何v67

吃完了还行啊不会很酸石锅鱼很香口~

2011/09/23回复

华猪妈咪楼12楼

梁嘉怡:

http://www.gzmama.com/thread-2674146-1-1.html发新帖了，进来看看。

2011/09/24回复

华猪妈咪楼13楼

冰安妈咪:

我家经常这样煲啊。莲藕红色的粉，黄色的脆

原来这样啊，又学到野啦~

2011/09/24回复

华猪妈咪楼14楼

冰安妈咪:

不用泡，洗干净就可以酿了，在煲的过程中会膨胀，如果泡了再酿，就不会膨胀了，煲好切块时，绿豆就和藕都分离了

哗~冰妈原来是深藏不露的高手~我通常是吃跟使下手的那个~

5

2011/09/25回复

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