广东特产,莲藕,生吃性寒凉,熟吃性热。绿豆,性寒凉。南番顺的做法最常是莲藕酿绿豆,煲汤喝汤吃渣,用绿豆的凉配莲藕的热一起中和,这就是饮食中和法。1、莲藕先洗去表面的塘泥,然后切开,再边洗边刷,把莲藕的黑色表皮刷掉。2、莲藕的顶部切开,酿入洗净的绿豆。然后用牙签缝合。3、莲藕放入煲,加猪骨一起煲,一到两小时。捞起切片,吃时沾酱油或打欠再煮一下~