糖越多度数越高，10斤葡萄3两糖出来是17度，刚泡时要经常搅拌充分发酵，不能密封，发酵好后皮和肉会浮起，而且不再有气泡，这时可以过滤，将酒密封保存。我昨天刚做一大瓶。