全麦包这是做得较好的一次了，FENDY的配方中有生粉与泡打粉，我做了几次，的确松软，但没什么筋性，将之改为全低粉，泡打粉改为小苏打，吃起一样很软，我觉得改良好更好，现在把FENDY的方子贴出来给大家，希望有用得着的，大家都来做好吃的叉烧包吧。
酵母 4克
水 160克
低粉280克
生粉120克
砂糖60克
猪油或调和油35克
泡打粉10克（改成小苏打1克效果相同）
以上材料和成团，揉光滑，室温发酵1小时，分成30克/个的剂子，包馅后醒发半小时
叉烧馅
肥瘦3：7的五花肉350克
蚝油适量
砂糖20克
生抽适量
生粉30克
水200ML
肉切小粒，爆出油，放蚝油糖生抽煮，再加入生粉水
特别鸣谢FENDY，这个配方按着份量称材料，闭着眼睛做出来品质都非常稳定美味，外形除外。
爱上叉烧包
1216478美食&下厨
2011/10/13
全部回帖
liang1000hong好靓噶包子啊~~我都想学做~~
2011/10/14回复
能不能把折包子方法的图片发一下啊
2011/10/14回复
queenie_chu0328早餐看到这个就想吃哦
2011/10/14回复
玎玎
yoyo_chow
qingfenggua10楼这里的妈妈都很强大啊，看到流晒口水了。。。
2011/10/14回复
dongnansbd11楼
流晒口水。2011/10/14回复
lizhuan
snoopy_liao13楼楼主的包子好漂亮啊，
我儿子也是面食控，天天都要吃包子，馒头之类的，但我只会做馒头和花卷，包子每次都捏得不好看，卖像差差的。
我儿子也是面食控，天天都要吃包子，馒头之类的，但我只会做馒头和花卷，包子每次都捏得不好看，卖像差差的。
2011/10/14回复
全麦包楼14楼snoopy_liao:
楼主的包子好漂亮啊，我儿子也是面食控，天天都要吃包子，馒头之类的，但我只会做馒头和花卷，包子每次都捏得不好看，卖像差差的。
查看原文多做多捏就漂亮了，自己家吃，美味最重要~~
2011/10/14回复
liyanqing
楼主的部分照片看不到，真可惜。本人也很想弄弄糕点包子之类的。但是试过很多次的发酵面团都失败，做出来的包子是硬梆梆的。
陽茪丅桔孒樹
Hevry
牛！！！！！
多谢多谢
宛宛妈妈
