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晒晒我的第三个电饭锅蛋糕(上做法了)

870157美食&下厨

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gisigisi41楼
好吸引,但是不会做
2011/10/20回复
萌萌妈妈:
应该不会啊,我第一次做的时候只放了三勺面粉,就回缩得比较厉害,这次做放了四勺满满的面粉,还有就是电饭锅一定要先保温十分钟。
查看原文
是跳保温后在等10分钟才拿出来吗??
2011/10/21回复
萌萌妈妈:
用了四个鸡蛋,3L,650W美的智能电饭锅做的。这是第三次的照片(方法改良了一下,面粉的用量及煮饭的时间)前两张图是刚出锅时的[图片][图片]第三张图是放置三十分钟后的,注意到中间有点回缩了。[图片]以下这个做法是在妈网上搜的(忘记是哪个妈妈写的了),我自己又做了些修改。准备好材料:面粉,鸡蛋(4个),牛奶(大约40ML),芝士(2片),黄油(一小块)、盐(少许)、糖(4勺半,不喜欢太甜的可以加少一点,之前做的三勺糖我觉得不够甜) 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦1、蛋清分离。2、蛋黄里放三勺半糖,4勺堆得高高的面粉,6勺牛奶,2片芝士(先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉),搅拌到没有面粉粒。3、在蛋清里放一点点盐,用打蛋器打到起泡泡状态,放一勺糖。4、继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,碗倒扣都不会掉下来5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈),搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好6、先热锅1分钟,融化牛油(搅拌蛋黄时就可以预热锅了),将锅的内壁都涂满(撒了一些瓜子仁在锅底)7、面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,放回内胆,盖上盖子,按“保温”键,10分钟后再按“快煮”,记得在出气口盖块湿润的毛巾,等跳到保温就可以起锅了(我煮了50分钟还没见跳到保温,就直接断电了出锅了)总结一下:我觉得最重要有三点要注意:1、蛋白充分打发2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
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楼主用那么少牛奶?容易搅拌吗?
唉,我做的老回缩
2011/10/21回复
yoyozhang2080:
是跳保温后在等10分钟才拿出来吗??
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是先保温十分钟,再按快煮
2011/10/21回复
毛毛鞋:
楼主用那么少牛奶?容易搅拌吗?唉,我做的老回缩
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其实我放了六勺牛奶,后来量了一下才40ML,不像其它方子四个鸡蛋要配80ML。
2011/10/21回复
好有卖相!LZ真好手艺!我已经很久没有做过电饭煲蛋糕了,这个周末也要重温自己做蛋糕的乐趣,最重要要加上自己最喜欢的提子,嘿!
2011/10/21回复
萌萌妈妈:
是先保温十分钟,再按快煮
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哦,好的
2011/10/21回复
那我就是蛋黄混进去了,有2个没有分离成功的
2011/10/24回复
jjyyjjjjyyjj49楼
萌萌妈妈:
用了四个鸡蛋,3L,650W美的智能电饭锅做的。这是第三次的照片(方法改良了一下,面粉的用量及煮饭的时间)前两张图是刚出锅时的[图片][图片]第三张图是放置三十分钟后的,注意到中间有点回缩了。[图片]以下这个做法是在妈网上搜的(忘记是哪个妈妈写的了),我自己又做了些修改。准备好材料:面粉,鸡蛋(4个),牛奶(大约40ML),芝士(2片),黄油(一小块)、盐(少许)、糖(4勺半,不喜欢太甜的可以加少一点,之前做的三勺糖我觉得不够甜) 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦1、蛋清分离。2、蛋黄里放三勺半糖,4勺堆得高高的面粉,6勺牛奶,2片芝士(先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉),搅拌到没有面粉粒。3、在蛋清里放一点点盐,用打蛋器打到起泡泡状态,放一勺糖。4、继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,碗倒扣都不会掉下来5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈),搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好6、先热锅1分钟,融化牛油(搅拌蛋黄时就可以预热锅了),将锅的内壁都涂满(撒了一些瓜子仁在锅底)7、面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,放回内胆,盖上盖子,按“保温”键,10分钟后再按“快煮”,记得在出气口盖块湿润的毛巾,等跳到保温就可以起锅了(我煮了50分钟还没见跳到保温,就直接断电了出锅了)总结一下:我觉得最重要有三点要注意:1、蛋白充分打发2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
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收藏了
有一点不太明白:“面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,”。什么叫做震几下?作用是什么?谢谢。。
2011/10/26回复
jjyyjj:
收藏了有一点不太明白:“面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,”。什么叫做震几下?作用是什么?谢谢。。
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把里面大的气泡震出来吧
2011/10/26回复
收藏备用,看看能不能成功
2012/01/29回复
大家新年好!以前有看过面粉是要使用低精的,可是我这边买不到低精面粉,有没有其它的办法呢?
谢谢!
2012/01/30回复
SUNNYXLSUNNYXL53楼
请问勺有多大,是不是勺,还是铁勺呀
2012/01/30回复
SUNNYXLSUNNYXL54楼
请问勺有多大,是不是瓦勺,还是铁勺呀
2012/01/30回复
SUNNYXL:
请问勺有多大,是不是勺,还是铁勺呀
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用瓷勺的
2012/01/31回复
今天第一次做,出来的成品成了蛋饼
2012/02/01回复
好厉害!
2012/02/01回复
真不错
2012/02/02回复
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