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苏式榨菜鲜肉月饼(上做法)

23703美食&下厨

爱上做酥皮,家中已无点心了,于是自已炒了些红豆沙准备做做些红豆酥皮,但无意看到有苏式榨菜鲜肉月饼于是试了做一下,没想到超成功哟。
1、把猪肉剁成馅,将盐、料酒、生抽、麻油、姜末、一些水放入肉馅顺时针搅拌均匀,放人榨菜粒,搅拌,调好味。
2、油皮所需材料: 中筋粉300G猪油100G水130G糖10
3、油酥: 猪油80g 低筋面粉240g

4、其它: 榨菜鲜肉馅
做法:

   1、将水油皮材料混合成光滑的面团,静置40分钟。
         2、将油酥配料混合,揉成面团,静置20分钟。
         3、将水油皮面团18克和油酥面团12克分别分成约30个小团。
         4、将一个水油皮小面团按扁.包入酥油团.收口向下。
         5、用擀面杖擀成椭圆形。
上下分别卷起来醒30分钟。
         6、取一份醒好的油酥皮封口向上内折,然后擀圆。
         7、最后一次擀好后包入莲蓉馅收口向下。全部包好后,刷蛋黄液。

提示:
   ☆包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开

  烹饪时间:

  约35分钟

  温度:

  上下火:180度











2011/10/18
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