粤年祥
我 爱 紫 薯
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。
1、紫薯馅的包子
2、紫薯做皮的花生芝麻糖馅包子
3、再来一个甜品：奶香紫薯桂花羹（非常的香滑甜美，极力推荐！！）
4、条条都涨鼓鼓的紫薯
紫薯控来啦：紫薯馅包子+紫薯皮包子+奶香紫薯桂花羹 10月27日
648632美食&下厨
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。
1、紫薯馅的包子
2、紫薯做皮的花生芝麻糖馅包子
3、再来一个甜品：奶香紫薯桂花羹（非常的香滑甜美，极力推荐！！）
4、条条都涨鼓鼓的紫薯
2011/10/27
全部回帖
美丽缔造者沙发粤年祥:
周末逛街时看到一个卖紫薯的地摊，很久都没在市场看到紫薯卖了，赶忙奔了过去。一问，2.5元一斤，不管三七二十一就买了两斤。这紫薯个头虽然都是小小的，可是每个都是鼓鼓的，很饱满，没有虫眼。回到家，就立刻鼓捣起来……废话少说，看看我的杰作吧。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文我也好喜欢自己做包子啊，但是粉好像发得不太好，不够细腻，孔很大，太松软了，我想要有点嚼劲的，不知能否赐教？
2011/11/04回复
粤年祥楼板凳美丽缔造者:
我也好喜欢自己做包子啊，但是粉好像发得不太好，不够细腻，孔很大，太松软了，我想要有点嚼劲的，不知能否赐教？
查看原文和面时，不要放太多的水，虽然搓起来有点吃力，但发酵以后，湿度刚刚好。
2011/11/04回复
TANQLING粤年祥楼5楼TANQLING:
曾几何时,一时兴起也学着做包子.结果蒸出来就是一死死的面团.
查看原文我第一次、第二次、第三次……蒸出来都是死面一团，我是经过了无数次的实验才摸索出蒸包子的，因为自己是广东人，自小家里没有蒸包子的习惯，连很简单的发酵；也不会，不知浪费了多少面粉。
面加发酵粉和好后要发酵到一倍大，然后加一点碱水，再和匀它，再发酵半个多小时，然后做包子，做好后，要让他饧发15分钟左右才蒸。
听起来蛮复杂的，熟悉了就不复杂。
面加发酵粉和好后要发酵到一倍大，然后加一点碱水，再和匀它，再发酵半个多小时，然后做包子，做好后，要让他饧发15分钟左右才蒸。
听起来蛮复杂的，熟悉了就不复杂。
2011/11/04回复
粤年祥楼7楼TANQLING:
碱水是什么东西啊?超市有卖吗?
查看原文我的碱水是在致美斋门市买的，其实也可以放面碱，但我觉得放碱水更好，液体更容易和均匀。放了碱水后，蒸出来的包子白一些，松一些。不过不要放太多，放一两滴就够了。
2011/11/05回复
付晨妈妈粤年祥楼9楼粤年祥:
我的碱水是在致美斋门市买的，其实也可以放面碱，但我觉得放碱水更好，液体更容易和均匀。放了碱水后，蒸出来的包子白一些，松一些。不过不要放太多，放一两滴就够了。
查看原文昨天买了紫薯回来，打算又做紫薯食品，不知哪位Mm有好介绍。
2012/04/02回复
xiao端端
entritysmile11楼家里还剩很多紫薯，刚好可以试试
2012/04/08回复
