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自做超好吃韩国辣白菜有图详解哈

30989235美食&下厨

            韩国泡菜又名鲜族辣白菜,其味道酸甜爽口,最适合开胃下饭,用来煮汤,单吃,炒饭都不失一很好的吃法且其中所产生的有益菌和消化酶也是调理肠胃的所需的必备物质。俺家LG最爱,每去超市瞧见必买,买来佯称要俺用来煮酸菜鱼,但是往往还没等到煮鱼,辣白菜就被一扫而光,哈哈!基于LG爱吃,俺也在网上和书上查找了相关做法,经过自我研究总结并且不断的实践,好吃又好看且与超市所卖辣白菜味道不相上下的**式出炉。。。


成品图哈









所需要原料:苹果,雪梨各一只,白萝卜半只,韭菜十几根,蒜一头,姜一小块,洋葱半只,盐,白糖,鱼露(又名鱼酱油),虾酱,糯米糊,白菜一颗。





1、将苹果雪梨白萝卜切成细丝,姜蒜葱剁成末,韭菜小葱切成段,糯米粉调水煮成糯米糊晾凉备用,白菜一分为二,用盐水腌制12个小时至白菜成脱水状态。





2、将所有苹果雪梨萝卜丝,葱姜蒜末,韭菜小葱段,糯米糊,虾酱,鱼露,盐,白糖倒进一个大的容器充分搅拌备用。









3、在案板上铺上保鲜膜,将调好的酱料往脱过水的大白菜上一层一层的抹,记住一定要一层层抹,这样方便白菜入味发酵,抹完后将最底层的白菜叶拽上来拴住整棵白菜以防酱料掉落,然后装进保鲜盒,放室温发酵两天,然后就可放进冰箱慢慢吃了。
             腌制好的辣白菜可以生吃开胃,可以用来炒米饭,年糕,或则煮酸菜鱼,或则韩式肥牛泡菜汤,嘎嘎,上图完毕,亲们一定要帮俺顶哦,有空俺就介绍韩国泡菜金针菇肥牛汤的做法哈!
2011/11/20
全部回帖
请问自制辣白菜能放多久呢
2011/11/21回复
fanofano板凳
留爪,学习
2011/11/21回复
前几年很喜欢吃韩国菜,也想了几年要自己动手做,可是就是没有行动,哈哈,因为lg不是很喜欢吃,你lg喜欢吃还有动力,俺家就我喜欢吃,俺妈去韩国买了超贵的泡菜回来也是我自一个人干光,哈哈,没意思,韩国卖的泡菜不是一般的贵。
2011/11/21回复
janotejanote5楼
哈哈,现在大白菜便宜,可以多做一点。我也喜欢做泡菜,比超市卖的任何一种都好吃,因为可以自己调味到自己满意为止5
2011/11/21回复
(*^__^*) 嘻嘻……,看见就想吃
2011/11/21回复
果之妈咪:
煮白菜是生的,泡白菜是熟的,这差别可大了去了,呵呵,兴许是俺做的不像,让朋友误会成了煮白菜了吧,哈哈。。
查看原文
白菜是用开心煮熟再拿盐腌制脱水吗?
2011/11/21回复
好诱惑啊,好想吃啊
2011/11/21回复
不错,看起来很好吃。
2011/11/21回复
我也做了辣白菜,不过还没成功,至今腌在坛子里呢,。呵呵。、
2011/11/21回复
我不会做,网购了一些回来。今天刚到。求泡菜的吃法。我只知道直接吃这种。
2011/11/21回复
厉害,收藏了.我也喜欢吃这个
2011/11/21回复
我是我牛仔的妈:
白菜是用开心煮熟再拿盐腌制脱水吗?
查看原文
同问,请问白菜要不要煮熟后再腌制脱水呢?请问脱水的方式是真有?直接晾干还是要用手扭干??
2011/11/21回复
这跟我像朝鲜大妈学的有些不一样,不过如果好吃的话,也可以啦。下次按LZ的方法试下。
2011/11/21回复
留印 有时间要试一下 嘿嘿
2011/11/21回复
果之妈咪:
是啊,应该买韩式辣酱,这样做出来更加正宗,这次用的辣椒粉是在好又多买的,色泽看上去还不错,可做出来的颜色就差强人意,之前用的是市场买的辣椒粉,做出来颜色倒好看很多。8
查看原文
好想学做,可是能放在冰箱里存多久呢?
2011/11/21回复
看了图片已经流口水了,等周末也做来试试。
2011/11/21回复
jatvkejatvke18楼

楼主,你的图片也太大了,半天显示不了

2011/11/21回复
mumomumo19楼
我同事上次也教我做了,但是我自己还没实践过。目前因为有BB,一点辣的东西都吃不了了,等恢复正常了就自己做。
2011/11/21回复
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