我珈食谱--不断更新。。。
390722婴幼育儿
swallowlly414想了很久，实在不知道该怎么写，因为每个小朋友的情况不一样。于是，决定不考虑那么多，简单一些，先把小女的食谱记录下来，不断改进。
01 脾常不足
中医说，小儿是纯阳之躯，脾常不足，肝常有余。所以，小孩子的日常食材，以健脾为先。脾的运作好了，胃口自然好，睡眠好，抵抗力就上去了。
健脾的东西，比较好吃的，要数淮山了。珈玥从5个月开始，就经常吃鲜淮山糊，有时候加莲子、肇实或者薏米，加点奶或者骨头汤，她很喜欢吃。再大一些，就用淮山或其他药材配鱼肉或骨头先煲汤，再用汤水煲粥给她吃。
另外，珈玥比较喜欢吃的，就是用蚝豉、淡菜之类干海味做的汤或者粥，这些东西营养丰富，而且含锌比较多，也是开胃的。偶尔，也会买一些海鲜煲粥，不过海鲜比较寒凉，不太适合经常吃。
这里介绍一款鲍鱼粥。一听说鲍鱼，大家都以为贵！富贵！其实不然啊，市场的鲍鱼，才8块钱一个，买块骨头都不止啦。
鲍鱼粥
材料：鲜鲍鱼一只(中等大小)，鲜淮山一节(直径3-4CM的，大概8cm长)，红莲子10g，核桃肉3个，瘦肉一小块
做法：1、把鲍鱼壳用牙刷刷干净，可以放些盐去刷；
2、用小刀把鲍鱼肉起了，再刷一下壳里面；
3、把瘦肉和鲍鱼壳，以及其他配料放煲里煲，大火烧开，温火炖40~60分钟；
4、鲜鲍鱼切片，和米一起下锅煮，煮到米开透就可以了，加盐花及香油适量，就可以吃了。
这里的鲜鲍可以换干鲍、瑶柱、淡菜、蚝豉、海米、带子干、墨鱼、鱿鱼等，不过健脾开胃，比较平和的，就淡菜瑶柱比较好；配料的，可以换肇实，薏米等，甚至可以放蜜枣，甜一点，宝宝也喜欢的。
我家通常是买2个鲍鱼，吃两周，一次一个，但是2个壳一起煲，煲好一次捞起来，壳下次再煲。这样，成本就“好像”低啦---因为有时候一次买2个会更便宜哦！
02 肝常有余
昨天提到脾常不足，今天就说说肝常有余。
有余嘛，所以小孩子很容易肝火盛，表现为上火，容易烦躁，睡不安(后半夜滚来滚去，容易惊醒，甚至大哭)等，有的人喜欢给小孩子喝七星茶，其实七星茶很凉，喝多了对肠胃不好，严重的，会搞坏小孩子的底子。
是药三分毒，一直觉得食补是比较好的方法，比较温和，小孩子也容易接受；或者煲些糖水，甜甜的，小朋友也乐意喝。
珈玥试过晚上半夜大哭，排除饿了、热了，都不见效。于是煲了麦冬茅根水给她喝，很见效。分享一下：
麦冬茅根水
材料：麦冬4~6粒，茅根适量(因为是乱抓的，也不知道多少，5~6条的样子，干的鲜的，都可以)，蜜枣1粒
做法：1、麦冬掰成2、3段，茅根可以切开，也可以不切；
2、东西全扔煲里，放冷水一碗，泡大概20分钟；大火烧开，文火煲20分钟；放温度合适了，当开水喝。
以上材料药材铺就可以买齐。麦冬滋阴养神，茅根清火，如果肠胃寒凉的小朋友，少放点茅根。
除此之外，还有淡竹叶、灯芯草，天冬等可以用于泻肝火。淡竹叶试过，有味道，珈玥不肯喝，其他没试过。这个不一定用来煲水，煲汤也可以，加瘦肉、骨头都不错的。
P.S. 大人也适用哦。不过要适当加量！
03 鱼丸炖萝卜条
这个...鱼丸是自己做的，有点复杂，不过胜在有营养，加萝卜炖，还均衡咧。另外，萝卜还可以消食的哦。
珈玥还是挺喜欢吃鱼的，有段时间外公拿回来的水库鱼，很大一条，清蒸着吃，鱼腩她可以吃一大块！做成丸子炖萝卜，很清甜，她可以吃5、6个丸子加半碗萝卜，而且丸子喜欢自己拿着吃，有成就感！
做鱼丸，是外公的强项，虽然我自己也做过，但是说不出各项材料准确的比例，只能靠自己琢磨了。因为太麻烦了，通常都是做一大堆，吃的时候炖一些就可以了。
先说说鱼丸大致的做法。用鲮鱼(本地的比较好)或者鳙鱼或者马鲛鱼都可以，去头尾、大骨，拔去鱼刺，先切片再切小粒，再乱刀剁成蓉，加鸡蛋、小许生粉，狠狠的打，过程可以加少量陈皮水，打至起胶即可，最后加盐搅拌。锅中下凉水，大火烧，水温热的时候，改小火，把鱼胶捏成丸子状下锅，待水温八九十度的时候就可以了。
这里有几个要点：
1、剁鱼的时候可以用肉锤锤松，再用刀剁，至于搅肉机，做出来的，弹性较差；
2、打鱼胶的时候，要顺着一个方向；
3、陈皮水可以去除鱼腥，还有理气的作用，是个好东西，不过我实在不喜欢那个味道，幸好珈玥还接受；
4、煮的时候水温太高才放，鱼丸很快就老了，所以温度要拿捏好；
5、鲮鱼比较清甜比较滑，成品比较弹牙；鳙鱼比较软，味道和口感都一般，不过比较容易处理--刺少，小刺更少；马鲛鱼的鱼胶比较难打，成品比较有较劲，不过骨头少，且胜在是海鱼，营养价值不同。
做好了，放凉后放冰箱，吃的时候再拿出来。
炖萝卜条
材料：鱼丸若干，鲜白萝卜切条若干，葱段小许
做法：1、油锅快炒鱼丸，加少许酱油，起锅候命；
2、热锅放少量油炒萝卜条，加盐，炒至“断青”；
3、放鱼丸一起炒，加开水，大火烧开，小火炖10分钟就可以开吃了。
就是这么简单。。。。
04 清蒸黄骨鱼
这个是珈玥7、8个月就开始吃的东西。骨头少，味道好，自然就成了她的爱物。以至有一段时间，为娘最大的乐趣就是买黄骨鱼！不过后面可以吃的花样多了，也慢慢冷落了这个菜式了。
虽然黄骨鱼的味道好，肉质嫩滑，可是它是属于无鳞鱼，中医来说是属于发物，如果有伤口、感冒、发烧等不适，就要避开了。
清蒸黄骨鱼
材料：新鲜黄骨鱼一条，紫苏少量
做法：1、黄骨鱼处理干净，沥干水，置平碟中；
2、紫苏洗净，切丝，塞鱼嘴、腹中；
3、锅中放水，大火烧开，鱼置蒸架上，蒸5~7分钟，拿起并倒掉蒸出来的水；
4、热锅烧适量花生油，油热后慢慢倒鱼身上即可(宝宝可以吃盐后，可加适量酱油)。
因为是给小宝宝吃的，所以这里没有用姜葱，姜比较燥，葱易惹痰，于是换紫苏，一来可以祛鱼腥，增加香味；二来可以解鱼毒、降寒性，还可以预防感冒哦。
05 栗子牛肉饼
牛肉是好东西，补铁补锌；不过牛肉太难嚼了，又难消化，对小宝宝来说，是个考验，对妈妈来说，更是个难题。于是，现成的牛肉泥成了抢手货。可是，太后坚决认为，罐装牛肉泥富含防腐剂，坚决不让吃，于是，就诞生了这个牛肉饼。
入秋后，栗子飘香，每每闻到都垂涎三尺。栗子好吃，更加是健脾补肾健胃的佳品，不可错过哦。
栗子牛肉饼
材料：栗子若干粒，牛肉若干
做法：1、牛肉切粒，再乱刀剁成蓉，加少量油、盐，腌一会；
2、栗子去壳，去皮，切小粒，加到牛肉里，用炖盅装好；
3、将炖盅放锅里炖一小时即可。
牛肉建议在超市选“小黄瓜”(还是黄瓜条，忘记了，反正和黄瓜相关)的部位，这个部位很嫩滑，没有渣，适合小朋友吃。没有的话，牛展肉也可以，不过牛展肉要剁久一点。吃的适合可以用汁拌饭，吃牛肉和栗子，很香甜，小朋友应该喜欢。
2011/12/27
全部回帖
wingflower沙发~~~~~
2011/12/27回复
swallowlly414楼
阿蜜
收了收了！淡菜我家的从来没试过呢。
贝贝健-马晓林
曾柔曾柔:
妈网上也有很多妈妈关注孩子的食谱，swallowlly414 的分享一定能帮到大家哦！期待swallowlly414 更多的食谱分享！连续更新一周，曾柔有更多奖励哦！
查看原文哇咔咔，多谢鼓励～！
2011/12/28回复
gzyhxie我珈食谱--06 独脚金蒸塘虱
我一直比较关注食滞的问题，觉得现在的小孩子不会缺吃的，就怕不知节制，吃太多了，肠胃负担太重，影响肠胃功能。肠胃不好，吸收也不好，抵抗力就上不去了。
所以，从珈玥满月开始，就早晚给她捏背。开始的时候她大哭，觉得在她背上做手脚，很不舒服；慢慢地，她就很享受了。不过任我摆布了几个月，到她会翻身的时候，就很难捏了，一下子就滚不知道哪去了；再后面，会爬了，一下子就爬很远了，跟别说会走了。于是，现在很少捏背了，能捏到的，也只是偶尔捏几下，不起作用。
珈玥一岁一个月左右的时候，有段时间，外公经常能拿到很好的水库鱼回来，变着法子做，清蒸，红焖，做鱼丸，宝宝很喜欢吃，一次可以吃很多，没有调节过来，终于还是食滞了。于是之后的时间，什么都不吃，只喝少量的奶。脸蛋瘦了很多，之前长的膘也没了。愁啊~~试了很多什么山楂水，谷牙麦芽水，都没用，统统不喝，因为有味道，她不喜欢，加了蜜枣也一样。
后来妹夫拿来些野生的本地塘虱，我妈就用独脚金蒸了给她吃，居然很喜欢吃。虽然后面没有野生的本地塘虱了，就用市场买的，或者蒸点瘦肉，她也吃。吃了几次，就慢慢调节过来了。后来我奶奶也说，我小时候不吃饭，她就给我吃独脚金，很见效的。
独脚金蒸/炖塘虱
材料：独脚金10g(新鲜的也可以，30g)，本地塘虱一条(别用埃及塘虱哦)
做法：1、塘虱杀了处理干净，沥干血水；
2、独脚金洗干净，铺碗或者炖盅下面；
3、塘虱放炖盅，加温开水适量；文火炖30-50分钟。喝汤，也可以吃肉
独脚金味道很淡带点甘甘的，除了去疳积，消食外，还可以平肝火，很适合小孩子吃。本地塘虱如果买不到，改蒸排骨、瘦肉或者生鱼都可以。
我一直比较关注食滞的问题，觉得现在的小孩子不会缺吃的，就怕不知节制，吃太多了，肠胃负担太重，影响肠胃功能。肠胃不好，吸收也不好，抵抗力就上不去了。
所以，从珈玥满月开始，就早晚给她捏背。开始的时候她大哭，觉得在她背上做手脚，很不舒服；慢慢地，她就很享受了。不过任我摆布了几个月，到她会翻身的时候，就很难捏了，一下子就滚不知道哪去了；再后面，会爬了，一下子就爬很远了，跟别说会走了。于是，现在很少捏背了，能捏到的，也只是偶尔捏几下，不起作用。
珈玥一岁一个月左右的时候，有段时间，外公经常能拿到很好的水库鱼回来，变着法子做，清蒸，红焖，做鱼丸，宝宝很喜欢吃，一次可以吃很多，没有调节过来，终于还是食滞了。于是之后的时间，什么都不吃，只喝少量的奶。脸蛋瘦了很多，之前长的膘也没了。愁啊~~试了很多什么山楂水，谷牙麦芽水，都没用，统统不喝，因为有味道，她不喜欢，加了蜜枣也一样。
后来妹夫拿来些野生的本地塘虱，我妈就用独脚金蒸了给她吃，居然很喜欢吃。虽然后面没有野生的本地塘虱了，就用市场买的，或者蒸点瘦肉，她也吃。吃了几次，就慢慢调节过来了。后来我奶奶也说，我小时候不吃饭，她就给我吃独脚金，很见效的。
独脚金蒸/炖塘虱
材料：独脚金10g(新鲜的也可以，30g)，本地塘虱一条(别用埃及塘虱哦)
做法：1、塘虱杀了处理干净，沥干血水；
2、独脚金洗干净，铺碗或者炖盅下面；
3、塘虱放炖盅，加温开水适量；文火炖30-50分钟。喝汤，也可以吃肉
独脚金味道很淡带点甘甘的，除了去疳积，消食外，还可以平肝火，很适合小孩子吃。本地塘虱如果买不到，改蒸排骨、瘦肉或者生鱼都可以。
2011/12/28回复
hjkmm
moonchowmoonchow:
收藏了，等楼主更新我也是天天用淮山给囡囡煲粥的，囡囡超爱吃呢
查看原文妈妈加油！
我家是一天做成糊，一天煲粥，隔开一下，不过她后面还是吃腻了。现在都不太喜欢吃淮山了，用来煲汤，吃一两块而已。
我家是一天做成糊，一天煲粥，隔开一下，不过她后面还是吃腻了。现在都不太喜欢吃淮山了，用来煲汤，吃一两块而已。
2011/12/29回复
5我珈食谱--07 清蒸排骨
近期宝宝很喜欢吃排骨，汁捞饭，自己拿着排骨啃，有滋有味的。
排骨是个很好的食材，做法太多了。不过小孩子还是适宜吃得清淡一些，所以我们一般用清蒸的方式，也不需要太多调味料。
清蒸排骨
材料：排骨适量，盐、油适量
做法：1、排骨洗净，剁见寸长，然后在肉上随便割几刀(长度方便她拿着，割几下方便她咬)；
2、沥干水，放油适量，腌20~40分钟；
3、上蒸锅前用盐调味；文火蒸一个小时即可。
因为蒸的时间长，所以肉很绵了，她自己啃完全没有难度。当然，这是个很可发挥的菜式：如果胃口不大好，加点独脚金；如果睡不安稳，加点麦冬；如果有两声咳嗽，加点玉竹；如果虚汗多，加点浮小麦。。。。。太多了，说不完。
我们有时候会加点春砂仁，有温脾健胃，开胃消食的功效。不过春砂仁的味道很怪，也有人觉得很香。蒸的时候，用刀柄敲开，不要里面的籽，味道会容易接受一些，我们通常就放一两粒，不敢放多了，怕她不吃。
P.S.春砂仁蒸排骨，大人也可以吃，特别是胃寒的人。当然，不用蒸那么久，十来二十分钟就可以了。
近期宝宝很喜欢吃排骨，汁捞饭，自己拿着排骨啃，有滋有味的。
排骨是个很好的食材，做法太多了。不过小孩子还是适宜吃得清淡一些，所以我们一般用清蒸的方式，也不需要太多调味料。
清蒸排骨
材料：排骨适量，盐、油适量
做法：1、排骨洗净，剁见寸长，然后在肉上随便割几刀(长度方便她拿着，割几下方便她咬)；
2、沥干水，放油适量，腌20~40分钟；
3、上蒸锅前用盐调味；文火蒸一个小时即可。
因为蒸的时间长，所以肉很绵了，她自己啃完全没有难度。当然，这是个很可发挥的菜式：如果胃口不大好，加点独脚金；如果睡不安稳，加点麦冬；如果有两声咳嗽，加点玉竹；如果虚汗多，加点浮小麦。。。。。太多了，说不完。
我们有时候会加点春砂仁，有温脾健胃，开胃消食的功效。不过春砂仁的味道很怪，也有人觉得很香。蒸的时候，用刀柄敲开，不要里面的籽，味道会容易接受一些，我们通常就放一两粒，不敢放多了，怕她不吃。
P.S.春砂仁蒸排骨，大人也可以吃，特别是胃寒的人。当然，不用蒸那么久，十来二十分钟就可以了。
2011/12/29回复
我珈食谱--08 蒜香豉汁钳鱼
今晚吃饭时，突然想起这道菜，垂延三尺--想起我小时候，经常可以吃到新鲜的西江钳，那个美味啊~！
现在外公偶尔也做给宝宝吃，宝宝很喜欢。不过因为味道比较浓，我只给偶尔吃吃。
蒜香豉汁钳鱼
材料：钳鱼一尾(如果太大的鱼，可以买部分，鱼腹比较好)，蒜子1~2个(独子蒜)，豆豉适量
做法：1、钳鱼处理干净，切段；控水后，用油、料酒(或黄酒，少量)略腌15分钟；
2、蒜子、豆豉切碎备用；
3、热锅下油，爆香蒜子、豆豉；放鱼块翻炒，攒几滴料酒酒，加开水适量，加少量盐调味，焖至收汁即可。
钳鱼骨头很少，肉质嫩滑，小宝宝很容易吃，而且钳鱼有益脾利水，养心补肾等功效。这里的料酒只是少量，作祛腥味之用，而且煮了之后，大部分都蒸发了，我觉得影响不大，当然，也可以不放的。如果怕上火，炒的时候酒加到开水里，直接加到锅里。因为是给小宝宝吃的，所以豆豉的量可适量增加，以免过咸。汁可以捞饭，很下饭的。
如果觉得这个味道重，钳鱼清蒸也不错的，很嫩滑。方法可同清蒸黄骨鱼。
没人支持了么？？
顶起来～～
今晚吃饭时，突然想起这道菜，垂延三尺--想起我小时候，经常可以吃到新鲜的西江钳，那个美味啊~！
现在外公偶尔也做给宝宝吃，宝宝很喜欢。不过因为味道比较浓，我只给偶尔吃吃。
蒜香豉汁钳鱼
材料：钳鱼一尾(如果太大的鱼，可以买部分，鱼腹比较好)，蒜子1~2个(独子蒜)，豆豉适量
做法：1、钳鱼处理干净，切段；控水后，用油、料酒(或黄酒，少量)略腌15分钟；
2、蒜子、豆豉切碎备用；
3、热锅下油，爆香蒜子、豆豉；放鱼块翻炒，攒几滴料酒酒，加开水适量，加少量盐调味，焖至收汁即可。
钳鱼骨头很少，肉质嫩滑，小宝宝很容易吃，而且钳鱼有益脾利水，养心补肾等功效。这里的料酒只是少量，作祛腥味之用，而且煮了之后，大部分都蒸发了，我觉得影响不大，当然，也可以不放的。如果怕上火，炒的时候酒加到开水里，直接加到锅里。因为是给小宝宝吃的，所以豆豉的量可适量增加，以免过咸。汁可以捞饭，很下饭的。
如果觉得这个味道重，钳鱼清蒸也不错的，很嫩滑。方法可同清蒸黄骨鱼。
没人支持了么？？
顶起来～～
2011/12/30回复
我珈食谱--09 佛手瓜炒肉片
我们元旦去庐山玩了，宝宝呆在外婆家，却生病了：肠胃型感冒，发高烧，上吐下泻。烧到39.3°，小妮子不肯吃药，很头疼，最后被骗喝了30ML兑了羚羊角口服液的水，第二天早上就退烧了，幸好！
可是拉肚子还在持续，一天2~4次，水样。什么药都不肯吃，藿香正气水，到嘴边就做呕吐状，吓得外婆不敢再给她了。最后买了肚脐贴，还有幼泻宁，洗澡后趁不注意就贴上肚脐，幸好幼泻宁还肯喝，慢慢就恢复了。
由于之前吐，吃的东西很少，外公外婆也不敢给肉吃，只给清淡一点的瘦肉粥。后面慢慢恢复了，胃口也好了，就想吃肉了，指着粥力的瘦肉要吃，没办法，只能给她吃一点点，然后骗她说，没有了，给猫吃完勒。宝宝听到外公要去买瘦肉，她赶紧穿鞋子要跟着出门，最后，还是她自己亲自拎着肉回来的，生怕肉丢了！！
宝宝除了喜欢吃肉，也很自觉吃青菜，很小的时候看到青菜就要自己拿着啃。后来我们总结了一下，宝宝特别喜欢吃清甜的蔬菜，佛手瓜，就是其中最爱之一。
佛手瓜可以生吃，不过我们一般都是炒肉片，宝宝一顿可以吃小半碗。它的口感清爽，香甜，主要是含锌比较高，还可以帮助消化。
佛手瓜炒肉片
材料：佛手瓜2个，瘦肉\牛肉适量
做法：1、肉片用生粉、盐、油适量，腌15分钟(牛肉的话，加点点白糖)；
2、佛手瓜洗干净，削皮切片(很嫩的，可以不削皮)；
3、热锅下油，爆炒肉片，八成熟后捞起备用；
4、原锅下少量油，加适量盐，放佛手瓜片炒至半熟，加肉片一起炒，加少量水略煮后，勾薄欠就可以上碟了。
这个本来是我们大人常吃的菜，没想到宝宝很喜欢。所以有时候随意一些，宝宝吃的东西也不用太较真的。
我们元旦去庐山玩了，宝宝呆在外婆家，却生病了：肠胃型感冒，发高烧，上吐下泻。烧到39.3°，小妮子不肯吃药，很头疼，最后被骗喝了30ML兑了羚羊角口服液的水，第二天早上就退烧了，幸好！
可是拉肚子还在持续，一天2~4次，水样。什么药都不肯吃，藿香正气水，到嘴边就做呕吐状，吓得外婆不敢再给她了。最后买了肚脐贴，还有幼泻宁，洗澡后趁不注意就贴上肚脐，幸好幼泻宁还肯喝，慢慢就恢复了。
由于之前吐，吃的东西很少，外公外婆也不敢给肉吃，只给清淡一点的瘦肉粥。后面慢慢恢复了，胃口也好了，就想吃肉了，指着粥力的瘦肉要吃，没办法，只能给她吃一点点，然后骗她说，没有了，给猫吃完勒。宝宝听到外公要去买瘦肉，她赶紧穿鞋子要跟着出门，最后，还是她自己亲自拎着肉回来的，生怕肉丢了！！
宝宝除了喜欢吃肉，也很自觉吃青菜，很小的时候看到青菜就要自己拿着啃。后来我们总结了一下，宝宝特别喜欢吃清甜的蔬菜，佛手瓜，就是其中最爱之一。
佛手瓜可以生吃，不过我们一般都是炒肉片，宝宝一顿可以吃小半碗。它的口感清爽，香甜，主要是含锌比较高，还可以帮助消化。
佛手瓜炒肉片
材料：佛手瓜2个，瘦肉\牛肉适量
做法：1、肉片用生粉、盐、油适量，腌15分钟(牛肉的话，加点点白糖)；
2、佛手瓜洗干净，削皮切片(很嫩的，可以不削皮)；
3、热锅下油，爆炒肉片，八成熟后捞起备用；
4、原锅下少量油，加适量盐，放佛手瓜片炒至半熟，加肉片一起炒，加少量水略煮后，勾薄欠就可以上碟了。
这个本来是我们大人常吃的菜，没想到宝宝很喜欢。所以有时候随意一些，宝宝吃的东西也不用太较真的。
2012/01/07回复
min1125200318楼收藏了,正想找宝宝食谱~期待LZ的更新哦
2012/01/07回复
lxl020089819楼我儿子也一岁三个月啊，还在单独给他煮粥啊。楼主你们都给大人饭吃吗？
2012/01/07回复
唯一的选择
