栢豪猪
靓妈中式面食--红豆沙馅包&流沙包
1824069美食&下厨
2012/01/26
全部回帖
YushanHU
炎炎夏日
trjuan
栢豪猪楼7楼trjuan:
应该是牛油纸，是么？ 好好味啊~好想吃。。。做法做法呢？lz的包包貌似好滑啊~~
查看原文你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）
今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了
我相信你会比我做得更好吃
今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了
我相信你会比我做得更好吃
2012/01/27回复
小k女
可可MA栢豪猪楼10楼可可MA:
请问红豆馅是如何做的呢？
查看原文我用的是一斤的红豆加适量的水和冰糖，用高压锅压熟后就放入搅拌机（ 是高压锅的红豆水和红豆一起放到搅拌机里搅拌到顺滑后过一下筛
在锅里放50Ｇ的黄油，等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙（些时试一下红豆沙够不够甜，如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度）用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
在锅里放50Ｇ的黄油，等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙（些时试一下红豆沙够不够甜，如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度）用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
2012/01/28回复
晴天雨点
amegiri
蓓蕾妈妈
女儿看了说：好想吃啊
旺旺妈12
131045289815楼好手艺.是怎樣收口的?
2012/01/29回复
子莜妈17楼栢豪猪:
你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文你好，请问材料你都是在淘宝淘的吗？
2012/01/30回复
子莜妈19楼栢豪猪:
你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文每次我妈妈做的包子,都没软的,是不是与没发酵的原因有关了,因为他每次和完面粉,就马上做包子啦!
2012/02/13回复
有放的话就一定要经过发酵了，如果没有放的话那发酵也是没有用的
