栢豪猪
靓妈中式面食--红豆沙馅包&流沙包
1824769美食&下厨
2012/01/26
全部回帖
可可MA
栢豪猪楼板凳可可MA:
请问红豆馅是如何做的呢？
查看原文我用的是一斤的红豆加适量的水和冰糖，用高压锅压熟后就放入搅拌机（ 是高压锅的红豆水和红豆一起放到搅拌机里搅拌到顺滑后过一下筛
在锅里放50Ｇ的黄油，等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙（些时试一下红豆沙够不够甜，如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度）用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
在锅里放50Ｇ的黄油，等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙（些时试一下红豆沙够不够甜，如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度）用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
2012/01/28回复
晴天雨点
amegiri
蓓蕾妈妈
女儿看了说：好想吃啊
旺旺妈12
1310452898好手艺.是怎樣收口的?
2012/01/29回复
YushanHU
子莜妈10楼栢豪猪:
你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文你好，请问材料你都是在淘宝淘的吗？
2012/01/30回复
子莜妈12楼栢豪猪:
你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文每次我妈妈做的包子,都没软的,是不是与没发酵的原因有关了,因为他每次和完面粉,就马上做包子啦!
2012/02/13回复
栢豪猪楼13楼子莜妈:
每次我妈妈做的包子,都没软的,是不是与没发酵的原因有关了,因为他每次和完面粉,就马上做包子啦!
查看原文请问你妈妈做包子和面粉时有没有放酵母的呢，假如
有放的话就一定要经过发酵了，如果没有放的话那发酵也是没有用的
有放的话就一定要经过发酵了，如果没有放的话那发酵也是没有用的2012/02/13回复
trjuan14楼栢豪猪:
你好呀，包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法，这次我用的是中筋面粉500Ｇ配用水是250Ｇ食用菜油是3大勺（一勺是15ＭＬ）糖是50Ｇ 酵母是6Ｇ（因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4Ｇ就可以了，盐我用了5Ｇ）今天发面时间较长我用了2小时，原因是天冷的原故，平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了，还好今天的这天气还能把面给发起来，把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文多谢多谢~我会按你个分量做多次噶啦。。
2012/02/14回复
子莜妈15楼栢豪猪:
请问你妈妈做包子和面粉时有没有放酵母的呢，假如有放的话就一定要经过发酵了，如果没有放的话那发酵也是没有用的
查看原文有放的话就一定要经过发酵了，如果没有放的话那发酵也是没有用的我就做过那一次,我记得是给了发酵粉的,但怎么搞那面粉也没发酵.只有下次再努力了,
请问,美妈,做流沙包的面粉一定要给中筋面粉吗?市场上的卖的面粉一般是什么面粉呢?
请问,美妈,做流沙包的面粉一定要给中筋面粉吗?市场上的卖的面粉一般是什么面粉呢?
2012/02/15回复
栢豪猪楼16楼子莜妈:
我就做过那一次,我记得是给了发酵粉的,但怎么搞那面粉也没发酵.只有下次再努力了,请问,美妈,做流沙包的面粉一定要给中筋面粉吗?市场上的卖的面粉一般是什么面粉呢?
查看原文你好呀市场上卖的面粉多粉为中筋面粉，而做包子用低筋面粉做也可以的（合适做广式包子和糕点，低筋面粉做包子口感会更为松软一些比较合适广东人的品味。而用低筋面粉做包子要求技术就更为高一些）
中筋面粉合适大众的品味，但是我们一般是不会用到高筋面粉来做包子的，就算想要有嚼头的口感我会用到中种面团来做包子就如是山东人喜爱的馒头很多是用到老面来做的
中筋面粉合适大众的品味，但是我们一般是不会用到高筋面粉来做包子的，就算想要有嚼头的口感我会用到中种面团来做包子就如是山东人喜爱的馒头很多是用到老面来做的
2012/02/15回复
green-health201没有爱的人说：真难看，像拉屎的屁股。
2012/02/16回复
