原料：绿茄子

配料：肉馅（用猪腿肉）、蒜、葱花、姜末、鸡蛋

调料：盐、1茶勺淀粉、生抽、花椒粉、鸡精

做法：

1、肉馅与葱花、姜末、盐、1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠待用。蒜瓣捣成蒜茸，倒入生抽，制成蒜酱。取一点面粉+3勺淀粉加水调成面糊。

2、绿茄子洗干净去掉蒂，切成合页片，夹上肉馅。

3、炒锅中放入油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可盛盘。