春天大地回春，人的体内阳气上升，特别是肝气。因为在五行中春天属木，人的五脏中也是属于木。肝旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。因此，顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整。春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。 呵呵，以上的文字看上去好像我特别厉害，其实都是在网上摘录的。“养生”这个词，我资历太浅，实在不敢在这忽悠大家，只是觉得应该要顺着季节的变化吃些合适的食物，不要将大自然恩赐给大家的东西都丢弃了，去吃些反季节的食物。在网上查了一些适合春天吃的菜谱，尝试陆续地做给家人做来吃，这应该也算是搭上了“养生”的边了吧。虽然有些食材的处理很简单，譬如说只是个炒芹菜什么的，但是只是为自己菜谱记录点什么吧，以防忘却。 闲话不说，先来个第一个春天养生菜——芹菜炒香干。芹菜在市面上一般有两种，一种是茎纤细，叶子比较多的，味道比较浓烈我们这边也叫香芹；另外一种是茎比较肥厚，叶子比较少，这种叫西芹。我这次用来炒香干的用的香芹，因为香芹炒容易熟，最重要的是买的时候看着新鲜水嫩。 芹菜——物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。             ——来自网络 香芹（三根）、香干（五片）、切片火腿肉（五片） 小米辣椒（三颗）、蒜末、姜末、盐（适量）、糖（少许）、鸡精（少许）、耗油（适量）、淀粉（少许） 1、香芹除去多余的老叶和根部，洗干净之后，切成段； 2、把香干和火腿肉都切成丝； 3、小米辣椒切碎，把蒜末和姜末混合起来； 4、用盐、糖、鸡精、耗油、淀粉，少量的水，勾好芡；[图片] 5、放油进炒锅，把香干丝用中小火煎1——2分钟，然后翻面再煎1——2分钟，装盘待用； 6、火腿丝用油单独煎一会，煎到两面有点金黄即可装盘待用； 7、另起油锅，放入准备好的蒜末等的调料爆香，然后倒入香芹，爆炒； 8、待香芹炒了1——2分钟后，有点软了，先放一小勺盐，入味，再炒； 9、把煎好的火腿丝和香干丝倒入香芹中，加入之前勾好的芡，盖上锅盖焖两分钟，即可上盘。 [图片]