【走近餐厅】摩羯座，浪漫创新法式烘焙，小编带你走进甜品王国！

　　摩羯座，即山羊座，是十二星座中比较活跃的一个族群。提起摩羯座，麻油们会想到的是什么？是山羊？是踏实能干？是坚韧不拔？是周杰伦？还是，仅仅代表一个星座？小编无双这次就请来了以星座命名的一家烘焙店----摩羯座作为羊城美食版的首期商家专访。带大家率先来体验一下来自台湾专业技术团队的浪漫创新烘焙感觉。

无双：妈网羊城美食版小编，根本特质是吃货一枚
Cathy：摩羯座网络营销副理，健谈气质美女
林师傅：摩羯座糕点师傅，来自台湾的英俊帅哥

【星座命名的由来】

无双：作为一间烘焙店，为什么会想到以摩羯座这个星座作为店铺命名呢？
Cathy：广州伊尹餐饮有限公司的投资者有这样的概念，以星座命名餐饮店，有特色，利于传播，能够吸引很多爱新鲜的消费者，道理就类似现在有很多以亲戚命名的茶餐厅，能够让消费者记住名字，有亲近感。

　　选择摩羯座来命名，部分原因是因为这个星座在十二星座里面显现出来的性格是比较踏实，积极向上的，符合我们的品牌精神。我们对出品是精于求精，用研究科学的态度去炮制出品，小至一个小小的面包，我们对温度、湿度、配方比例都吹毛求疵；大至手工巧克力、马卡龙，我们祈求的是每一个出品都是精工细作的艺术品，为顾客提供最优越的烘焙体验，奉送最好的烘焙滋味。

无双：小编知道你们集团旗下还有一家餐厅叫水瓶座，这里面有什么特别的含义或故事吗？
Cathy：水瓶座是我司的另外一个品牌，提供的是营养的快餐。每一款套餐的背后，都经过专业营养师的精心调配，十分适合白领人群享用。水瓶座的品牌精神是具有前瞻性，有独创性，聪慧，富有理性，喜欢追求新的事物及生活方式。

无双：麻油们都比较好奇迟点会否有其他星座餐厅加入呢？
Cathy：这两个品牌成熟之后，公司还会注册其它的星座品牌，提供多元化的餐饮体验。但是，不一定十二星座都能够注册成功的哦，还是敬请各位麻油们期待一下。

【马卡龙----少女的酥胸】

无双：马卡龙作为今年的热门甜点，摩羯座当初是出于什么特别的原因想分享此类型的甜点呢？
Cathy：我们的技术团队是来自台湾的专业团队，主厨及以上级别的师傅都有着十多二十年的烘焙经验。摩羯座炮制的马卡龙，无论是外形，还是内涵，都别具特色。

　　摩羯座的马卡龙口感融合新鲜果蓉的鲜香，特别出众，媲美星级酒店的出品。它有丰富的层次感，同时强调杏仁粉做的外壳的酥脆口感，令人印象深刻。

　　另外，摩羯座作为法式烘焙店，定位于提供最专业的法式烘焙品，马卡龙这种经典的法式甜品是摩羯座绝对要提供的甜点。

无双：能跟我们分享一下马卡龙背后的故事吗？
Cathy：马卡龙，英文名为Macaron，是一道著名的法式甜点，中文又译为杏仁蛋白糖饼。虽然没有复杂的外观，但是从原料、烘焙工具、制作方式到周边环境，都对于马卡龙所呈现出的口感有着不容忽视的影响力。娇贵易碎的特质让马卡龙有“少女的酥胸”的美称，也因为保存运送不容易，使得马卡龙的价格始终居高不下。

　　值得一提的是，尽管马卡龙的制作材料非常简单，但要成功却并十分不容易！据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。

无双：马卡龙这么娇贵，怎样的马卡龙才算是成功呢？
林师傅：马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说，如果做出的马卡龙外表光滑，无疤坑，泛着自然的光泽，并且出现了裙边，就可以认为是成功了。

　　马卡龙的口感是外酥内软，它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有粘性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却可以很丰富。虽然它甜度很高，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。

【摩羯座的马卡龙】

无双：有人说，马卡龙跟榴莲很像，因为它本身是带有很高的甜度，喜欢的人会趋之若鹜，不喜欢的人会避之则吉，你们是怎么看待这个比喻的呢？
林师傅：尽管网友不喜欢甜度很厚重的传统马卡龙，也可以试一试我们摩羯座改良了口感的马卡龙。

　　摩羯座的马卡龙秉承了传统制作方法的同时，在内里馅料的调制上也进行了改良。内馅的口感上不会太甜，而且会根据每种马卡龙本身的口味去调和不同的口感。外皮上的处理，着重兼顾酥脆和软滑的感觉，令整个出品无论是作为慕斯上的点缀，还是单个的礼盒，都能够演绎出特别的风味，带给食客们多样的美妙感受。

　　一款出品，见证着烘焙师们的用心，也印证着这个品牌的多变性，这里的马卡龙，每一面都美，每一款都各有滋味！

Cathy：摩羯座的马卡龙出品是手工类出品中的经典品种，外形靓i丽，口感独特，传承了这种法式甜品的传统做法，但略有创新，推出了多达10种口味的选择，令你在烘焙店也能够感受到五星级酒店般大师级出品的至尊体验。

10种口味如下: 清新的柠檬口味（黄色）、香浓的芝士口味（天蓝色）、浓情的巧克力口味（巧克力色）、香脆的开心果口味（鲜绿色）、香甜的抹茶口味（淡绿色）、芳香的椰子口味（雪白色）、迷人的咖啡口味（浅咖啡色）、酸酸甜甜的覆盆子口味（红色）、怡人的香蕉口味（橙色）、诱人的芝麻口味（淡灰色）。

【摩羯座的特别出品】

无双：除了马卡龙之外，你们店里面还有什么比较特别的出品吗？
Cathy：慕斯蛋糕，如荔妃玫、荞麦抹茶，层次感特别丰富，用料足；手工巧克力，有十多种口味，亮度非常高，外形极具工业设计品的感觉；天然酵母面包，品种独特，搭配新鲜，特别融合了法式的材料和日式面包的做法。


太妃咖啡￥15.00/件	荞麦抹茶￥15.00/件	皇家黑森林￥15.00/件	白天使￥15.00/件

福尔摩沙￥7.00/个	柳橙堡￥10.00/个	Buckwheat chocolate 荞麦巧克力￥72.00/6个	Brandy truffles 白兰地松露￥78.00/6个

【摩羯座的烘焙理念】

无双：你们店的烘培理念是什么呢？可以跟大家分享一下吗？
Cathy：ENJOY OUR WONDERFUL BAKERY MOMENT ! 摩羯座提供的不仅仅是产品，还有可以休闲享用烘焙品的环境，简约的设计，精致的出品，无论是闺蜜聚会，情侣约会，都十分的适合。我们提供的是繁忙都市中少有的一种闲适的情怀，是一种源自法式的浪漫，一种可以分享的温馨。

【阶梯性的产品服务】

无双：摩羯座有否阶梯性的产品服务呢？例如定制服务或者外送服务等？
Cathy：在我们的官方网站：http://www.cake119.com 有预订外送的服务哦~手工巧克力因为造工需时，所以一般都建议客人提早两天预订。另外也可以提前到我们的门市做预约，广州市区内蛋糕请至少提前48小时预订；周六当天可预订下周任何一天的蛋糕配送。

【店长推介】

无双：假如麻油们到来，林师傅有没有什么比较适合母子同乐的套餐推介呢？
林师傅：小朋友一般都比较好动，除了造型漂亮的马卡龙和手工巧克力以外，QQ包和三倍高钙等一下造型比较简单但味道不简单的天然酵母面包也是不错的选择，起码小朋友吃的时候不会容易弄脏衣服，妈妈们也减少照顾的难度。（笑）

【后记--恶魔的餐具】