什么是澄面？

什么是澄面？

[图片]        芒果当时节，小区前街的水果档，芒果是摆在最当前的位置，特有的芒果香走过都会嗅到，热带水果的个性总是那么的强烈哈。       现在上市的品种除了小小个的台农芒、还有中等个头的黄金芒果，这两种都是以清甜为卖点。芒果的季节如草莓、杨梅、荔枝等，过了时节，想吃都不行。其实在我的印象中，芒果还有一季，就是每年仲夏七、八月，吕宋芒与象牙芒的上市季节，这一季的芒果比现在的更有诱惑力，浓甜的很。      现在是做芒果糯米糍的好时机，不时不食，食材当令，不用什么手法与其他花架子，美味也能PK许留山。      小诀窍：用泰国产的糯米粉口感会更好；包好的成品一定要进冰箱冷藏至少2小时，美味会加倍哦。维他芒果汁250ml、糯米粉130g、澄面20g、白糖120g、新鲜芒果肉适量、椰蓉50g。[图片]1、我用的是维他芒果汁和泰国产的三象糯米粉。2、芒果汁倒入一大碗，放糖搅拌溶解。3、糯米粉与澄面搅拌混合后，分4～5次倒入芒果汁内，每次待粉分散均匀后再倒入下一次。4、将粉浆置于大火上蒸15分钟。5、趁蒸的间隙，将芒果肉切成细丁（我是切得有点大了），后面包起来会方便好多。6、蒸好的熟粉取出后，用筷子分切成均匀的等分，方便等下包入芒果粒。[图片]7、熟粉放置到半温热的时候，两手带上一次性手套，并在手套抹上一层薄薄的黄油，取一块熟粉，两手掌尽量压平压薄。8、包入芒果粒，收口捏圆。9、在椰蓉上滚一圈，让面团周围都均匀粘上椰蓉。10、将包好的糯米糍放在纸托上，并放入冷藏室冻上2个小时即可。[图片][图片]