这是我娘的做法,是白色的甜酒啊,不是客家的那种黄酒! 1．        糯米浸泡3-4小时,洗净米浆至清水状态(注意糯米里不要有砂子等杂质)2．        纱布垫在蒸锅上,将浸泡好的糯米倒入扒均蒸熟3．        弄一锅凉开水,将蒸好的糯米连纱布一起放入菜筛内,用凉开水冲至温热(用手摸下纱布下面),然后抓住纱布晃几下,稍甩下水4．        准备一个容器(陶瓷盆,大碗,电饭锅内胆都行,只要有盖可以密封就行),将糯米倒入容器中,(倒入糯米后必须还要有1/3以上的空间),用手将酒曲均匀拌入米饭内(注意要搅匀),用手把饭压实,中间挖一个中等大小的洞(洞的大小视容器而定),将容器盖好盖子,保持25-30度的温度,这种天气,可以用厚衣服,棉袄或者被子什么的包一下.5．        大概3天左右就可以出酒了,酿好后可以放冰箱内保存1个星期,不放冰箱只能放3天左右,因为再放久酒就会变老了.6．        这种糯米甜酒有酒香,但没什么酒精度数,老少皆宜,酒糟和酒水都可以吃,还可以煮汤圆,做米酒煮蛋.因为做法简单容易变老,最好吃新鲜的,一次不要做太多,想吃时做点就好!还有就是酒曲,酿甜酒最重要的就是酒曲,可以自己试多几种酒曲,至于米和酒曲的比例,酒曲包装上都会有写,每种不一样的.

蒸锅不都是下面放水,上面是蒸盘吗?是把纱布铺在蒸盘上,糯米倒在纱布上,锅下面还是要放水蒸的!

我每次都是煮饭时顺便蒸糯米，这样还省了。嘻嘻！做米酒温度很重要，我现在买了米酒酸机，又可以做米酒，又可以做酸奶。我在这边都没见什么酒曲，我的是家里带过来的。我觉得圆糯米做的很好，个人经验之谈，仅供参考。