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水浴法巧克力戚风蛋糕
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美食&下厨
chengblove
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尝试了水浴法戚风蛋糕，8寸的配方9寸的模子，出乎意料的好脱模，没有倒扣，没回缩也没收腰，美中不足的就是蛋糕体有些湿。150度45分钟
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chengblove
楼
沙发
sally16888:
怎么个水浴法呀，不明白。有图片看看吗？
查看原文
呵呵，就是烤盘加水，把蛋糕模子，底上包上锡纸，比较不容易开裂，容易脱模，其他跟普通的戚风一样的
2012/04/09
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sally16888
板凳
chengblove:
呵呵，就是烤盘加水，把蛋糕模子，底上包上锡纸，比较不容易开裂，容易脱模，其他跟普通的戚风一样的
查看原文
谢谢了。那蛋糕模子里面不会进入水吗?
2012/04/09
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chengblove
楼
4楼
小可爱小面包:
明天我也试试，我现在烤的戚风老是开裂的，
查看原文
开裂还有一种可能是蛋白打过头了呀。
我蛋黄糊有些干的时候也开裂，150度。
2012/04/10
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许多事.
5楼
怀念每天早上牛奶加蛋糕的日子。
2012/04/10
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quladi
6楼
问题比较难 ，
2014/12/01
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YIYI72
7楼
高手们有没有试过用120度烤50分钟啊。这样不开裂也不缩哦
2014/12/01
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quladi
8楼
需要用心看 ，
2014/12/09
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