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水浴法巧克力戚风蛋糕
781618美食&下厨
昨天15:02
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昨天15:05回复
沈诗琪
辣辣咖喱
籽色丫头
小可爱小面包怎么个水浴法呀，不明白。有图片看看吗？
2012/04/07回复
辣辣咖喱:
我试过好几次水浴法，前几次都挺好的，蛋糕面都没咧，但是昨天做的天使蛋糕，居然第一次出现有水进了模，弄得蛋糕有点湿，您知道是啥原因么？
查看原文我都直接用锡纸裹了蛋糕底放在烤盘上，蛋糕底要是不裹锡纸，用盘子垫着，底也会湿，倒是没出现布丁层
2012/04/09回复
chengblove楼10楼sally16888:
怎么个水浴法呀，不明白。有图片看看吗？
查看原文呵呵，就是烤盘加水，把蛋糕模子，底上包上锡纸，比较不容易开裂，容易脱模，其他跟普通的戚风一样的
2012/04/09回复
sally1688811楼chengblove:
呵呵，就是烤盘加水，把蛋糕模子，底上包上锡纸，比较不容易开裂，容易脱模，其他跟普通的戚风一样的
查看原文谢谢了。那蛋糕模子里面不会进入水吗?
2012/04/09回复
chengblove楼12楼小可爱小面包:
明天我也试试，我现在烤的戚风老是开裂的，
查看原文开裂还有一种可能是蛋白打过头了呀。
我蛋黄糊有些干的时候也开裂，150度。
我蛋黄糊有些干的时候也开裂，150度。
2012/04/10回复
许多事.
quladi
YIYI72
