想做澳门巨记的杏仁饼，可是失败了。请指教。谢谢
195916美食&下厨
城信在网上找了这个方子：绿豆粉350克、糖粉200克、猪肉200克、植物油（或酥油 ）150克、水50ML
我根据经验，改了下方子：绿豆粉350克、糖粉100克、牛油150克、水20ML。糖用一般其实已经够甜了，第一次做，就先不做夹肉的，因为不知道是否成功啊。水，我是一点一点加的。20ml我觉得ok了。
结果出来的效果，1、绿豆粉是我在市场磨粉粉的店买的，10元一包，大概330g，干的时候是白，带点黄色的，但加了水，油以后，就变成绿色了。我觉得绿豆粉是没有去皮磨的，所以做出来的饼是绿色的。在哪里可以买到去皮绿豆粉啊？
2、请教过长辈，说是用猪肉开粉的，但我怕猪油不健康，所以换成牛油。失败不知道跟这个有没有关系？
3、20ml的水不知道会不会太少？
4、网上的方子说，150度，25分钟，但要半开烤箱的门。我觉得不可思议吧。半开？
5、用木饼模印好，脱模的时候，哇，敲得帮帮响，好难脱模啊。
我用家里的3个烤箱，分别试过，半开，全关，150度，160度，同时拷出来的杏仁饼，出来的口感跟澳门巨记的相差太远的。
这次试验，以失败告终。
请有经验的mm指教，谢谢
2012/04/09
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城信楼6楼大头妈:
没搞过这个，不过呢，其实猪油比牛油更健康D说，起码猪油自己炼，什么东西都没加，牛油就不知道了。烤出来的口感如何？是硬呢还是淋？
查看原文呵呵，等我下次试下自己炸猪油，回头还有猪油渣吃。猪油渣好吃啊。。。。
有d“ 立”口咯。反正不苏。
跟巨记的完全不是一回事。
某人说，这叫杏仁饼吗？
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有d“ 立”口咯。反正不苏。
跟巨记的完全不是一回事。
某人说，这叫杏仁饼吗？
32012/04/11回复
城信楼7楼白吖白:
下次试试猪油，去皮绿豆我买过，不过我是在批发市场买的 ，不贵的
查看原文去皮绿豆，然后再磨成粉哦。
我猜应该不便宜，因为光是绿豆都要8元一斤，还要去皮，还要磨粉。
但我至今还找不到去皮绿豆粉卖啊。。。。
我猜应该不便宜，因为光是绿豆都要8元一斤，还要去皮，还要磨粉。
但我至今还找不到去皮绿豆粉卖啊。。。。
2012/04/11回复
