jasny主料：番茄（4个）、咸蛋黄（5个）、李锦记泰式酸辣酱（150克左右）、炸粉（100克左右）
辅料：盐（适量）、蒜碎（适量）、小葱碎（适量）、植物油
做法：
1、把番茄洗干净，擦干水，横刀切成约3MM厚的薄片；
2、取出咸蛋黄后，隔水蒸熟，蒸熟后的咸蛋黄用匙子压碎（越碎越好）；
3、把咸蛋末酿在切好的番茄薄片上；
4、炸粉加上水调成粉浆（水与粉的比例大约是1.5:1左右），然后放入少许的盐进粉浆调味,把酿好的番茄薄片裹上一层薄粉浆;
5、烧锅，倒入小半锅油，用筷子放进油锅中，发现有冒泡迹象时，把番茄薄片进锅中炸至金黄色，捞起；（注意炸的时候要用中小火炸，这样才能保证炸透）；
6、另起锅，放入少许油、蒜和小葱碎一起爆香后，倒入李锦记酸辣酱煮1—2分钟，关火；
7、把加工过的酸辣酱趁热倒入炸好的番茄片中即可。
补充两句：
1、如有JMS不喜欢放葱，可以直接将酸辣酱倒在番茄片上；或许也有JMS喜欢放些辣椒的也行，任君选择哈；
2、这道菜说是一道菜，我觉得更像是一道小吃，上面的粉浆很脆，一咬上去，番茄汁和里面的蛋黄喷薄而出，加上酸酸甜甜的酱汁，好吃。不过提醒一下要趁热吃，放冷了外皮软了，口感就大打折扣了。
jasny楼
