帖子详情

香酥可口——椒盐鱼骨腩做法。

2711257美食&下厨

只发图,不说话😋







材料:



鱼腩1斤左右
鸡蛋2个
椒盐粉15克
淀粉15克
盐,料酒,现磨黑胡椒适量
青红椒各1个
香芹1棵
香葱适量

前期准备:
1.鱼腩让店家处理好剁成约2cm的宽度,下料酒、少许盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟备用;
2.青红椒、香芹、葱切好备用;
3.鸡蛋打散,与淀粉混合至无颗粒,形成粉浆。

做法:
1.炒锅倒入适量高度的油(我用22cm的深不锈钢锅),中火加热至冒泡。







2.每一块鱼腩沾满粉浆,下油锅。


3.待所有鱼腩下油锅后,不能翻动,静止2分钟,后关火。



4.把所有的鱼腩漏筛捞起,沥去油份。
2016/10/10
精选回帖
9楼
1970/01/01回复
全部回帖




5.油锅开大火,至油又再一次冒小泡时,把所有的鱼腩再下锅,这时可以轻轻翻动鱼腩,使其上色均匀。再炸2-3分钟……后关火。不要急着捞上来,让最后的油温把鱼腩里的油份逼出来~至全部泡泡没有了,颜色金黄刚刚好,再用漏筛沥起来。





6.另起炒锅烧热下油,油热下青红椒、香芹白,葱白爆香,下炸好的鱼腩,翻炒几下,撒入椒盐粉,再翻炒均匀,撒上芹叶葱段,即可装盘。





Tips:
关于裹粉的步骤2,也可以粉蛋不混合,就是鱼腩先沾上蛋,再裹上粉。但我觉得这样口感不好,粉会裹得厚且不均匀,我不喜厚粉的口感,也正如我吃m记的鸡翅,会把外面那层酥剥去。蛋粉混合成浆,裹上会均匀,薄薄的挂着酥香。个人喜好,仅供选择。
2016/10/10回复
YIYI72YIYI72板凳
很好吃的样子,好想吃
2016/10/10回复
欧德罗大厨房:
还差两碗白饭,啊不对,是三碗,啊三碗也不够,四碗吧~
查看原文
哈哈哈~
2016/10/10回复
2016/10/10回复
色香味美
2016/10/10回复
只发图,不说话😋
正啊,我都学下先
2016/10/11回复
色香味美
2016/10/11回复
学习了……
2016/10/11回复
好饿
2016/10/11回复
我懒,每次都是直接用蒜香炸粉裹糊直接炸了,什么调料也不用放了
2016/10/11回复
鱼腩还可以这样做,又知道了一道菜
2016/10/11回复
LOUELOUE13楼
色香味俱全。
2016/10/11回复
baby-hkbaby-hk14楼
好正,中意。
2016/10/11回复
谢谢分享,很好吃的样子哦
2016/10/11回复
顶起来,不错哦。
2016/10/11回复
感谢楼主分享,过程图也拍得好漂亮,想马上尝试啦!
2016/10/11回复
我看图片,是鱼沾了蛋粉液还要再裹粉吗?
2016/10/11回复
好有食欲
2016/10/11回复
猜你喜欢

广式元气早餐(附#广式惹味萝卜糕做法#👇🏻👇🏻)

【520甜蜜蜜】芒果白雪黑珍珠+芒果糯米糍

五星级的各种蒸鱼做法get

酸辣爽口,鱼片滑嫩----酸菜鱼

中秋家宴我下厨,轻松奉上九大簋。有详细的做法啊~~

孕期的补血食谱

热点推荐

你们还吃海鱼吗?市场价格优惠了好多

周末去哪儿?逛逛文创味十足的扶光书店

9点后的钱大妈有什么?打五折很香!

百花糖水铺说要结业了 你去过吗?

最近喜欢上拍风景照片,特别爱拍花

上班还没有退休工资高

我们身边的百花糖水铺说要结业了

有没有中考碰上叛逆期的?

打卡晓港公园游乐场

贵价酸奶成泻药?刷新三观

广州图书馆又有免费送书上门活动啦

今年永旺的十元均一逛完了 无乜意思

蒜蓉青菜吃腻了 试试这个白灼上海青

查看更多热点 >

回帖